Resep Sambal Terasi Nikmat – Sambal terasi adalah salah satu sambal khas Indonesia yang paling populer. Terkenal dengan rasa pedas menggigit, aroma khas dari terasi, serta sentuhan asam segar dari jeruk limau atau tomat, sambal ini tak pernah gagal menggugah selera makan. Cocok disantap bersama lalapan, ayam goreng, ikan asin, atau bahkan sekadar nasi hangat dan tempe goreng. Setiap daerah punya versi sambal terasinya sendiri, namun kali ini kita akan membahas resep sambal terasi nikmat yang mudah dibuat, praktis, dan dijamin bikin ketagihan.
Bahan-Bahan Sambal Terasi
Berikut bahan yang perlu kamu siapkan untuk membuat sambal terasi yang mantap:
Bahan utama:
-
10 buah cabai merah keriting
-
5 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat pedas)
-
2 buah tomat merah ukuran sedang
-
5 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
1 sendok teh terasi bakar (bisa dibakar sebentar di teflon atau panggangan)
-
1 sendok teh gula merah, serut
-
1/2 sendok teh garam
-
1 sendok makan air jeruk limau atau jeruk nipis (opsional)
-
Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Langkah-Langkah Membuat Sambal Terasi Nikmat
1. Goreng Bahan-Bahan Sambal
Panaskan sedikit minyak di wajan. Goreng cabai merah, cabai rawit, tomat, bawang merah, dan bawang putih secara bersamaan. Tumis hingga bahan layu dan harum. Jangan terlalu lama agar warna sambal tetap segar.
2. Haluskan Bahan
Angkat semua bahan yang sudah digoreng dan tiriskan sedikit minyaknya. Ulek atau blender bersama terasi bakar, gula merah, dan garam. Jika menggunakan blender, cukup gunakan kecepatan rendah agar tekstur sambal masih terasa kasar.
3. Koreksi Rasa
Setelah sambal halus, cicipi dan sesuaikan rasa. Tambahkan garam atau gula jika perlu. Bila suka, beri air jeruk limau untuk rasa segar dan aroma wangi yang menggoda.
4. Sajikan
Sambal terasi siap disajikan. Kamu bisa menikmatinya langsung atau menyimpannya dalam wadah tertutup dan simpan di kulkas agar lebih awet.
Tips Membuat Sambal Terasi yang Lezat
-
Pilih terasi berkualitas: Terasi yang bagus akan memberikan rasa umami yang kaya. Kamu bisa memilih terasi udang dari daerah seperti Cirebon, Lombok, atau Bali.
-
Gunakan tomat merah matang: Tomat yang matang memberi rasa asam manis alami, memperkaya rasa sambal.
-
Tingkatkan aroma dengan jeruk limau: Jeruk limau membuat sambal terasi terasa lebih segar dan menggoda.
-
Gunakan minyak sisa gorengan: Minyak yang sudah digunakan menggoreng lauk bisa menambah cita rasa pada sambal saat menumis ulang.
Variasi Sambal Terasi
Sambal terasi tidak hanya bisa dinikmati dalam satu versi. Berikut beberapa variasi yang bisa kamu coba:
-
Sambal Terasi Mentah: Bahan dihaluskan mentah tanpa digoreng. Cocok untuk lalapan segar.
-
Sambal Terasi Matang: Setelah diulek, sambal kembali ditumis hingga matang. Lebih awet dan cocok untuk disimpan.
-
Sambal Terasi Mangga: Tambahkan irisan mangga muda untuk rasa asam segar.
-
Sambal Terasi Pete: Tambahkan pete goreng sebagai pelengkap.
-
Sambal Terasi Kacang: Dihaluskan bersama kacang tanah goreng, memberikan tekstur unik dan rasa gurih.
Sajian yang Cocok dengan Sambal Terasi
Sambal terasi sangat fleksibel dan bisa menjadi pelengkap berbagai hidangan, di antaranya:
-
Nasi uduk, nasi liwet, atau nasi bakar
-
Ayam goreng atau ayam bakar
-
Ikan asin, ikan goreng, atau ikan bakar
-
Tempe mendoan atau tempe goreng
-
Tahu goreng, telur dadar, hingga terong balado
-
Lalapan segar seperti mentimun, kemangi, dan kol rebus
Kesimpulan
Membuat sambal terasi nikmat tidaklah sulit. Dengan bahan-bahan sederhana dan proses yang cepat, kamu bisa menyajikan sambal yang menggugah selera untuk berbagai hidangan. Rahasia kelezatan sambal terasi terletak pada kualitas terasi dan keseimbangan rasa pedas, asin, manis, serta asamnya.
Cobalah resep sambal terasi ini di rumah, dan rasakan sensasi pedas gurihnya yang bikin makan jadi makin lahap. Selamat mencoba!