resep kue tradisional

Cara Bikin Kue Lumpur Kentang

Margareth Koh Aneka Kue & Jajanan Pasar , , , , , , , , , , , ,
Cara Bikin Kue Lumpur Kentang2

Cara Bikin Kue Lumpur Kentang – Kue lumpur kentang adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang digemari banyak orang karena teksturnya yang lembut dan rasa manis yang pas. Biasanya kue ini hadir dalam berbagai acara keluarga, arisan, hingga camilan sore hari. Meski terlihat mewah, cara bikin kue lumpur kentang ternyata cukup mudah dan bahan-bahannya pun sangat terjangkau.

Dalam artikel ini, kamu akan menemukan panduan lengkap membuat kue lumpur kentang mulai dari bahan, langkah pembuatan, hingga tips anti gagal agar hasilnya sempurna.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk membuat sekitar 20 buah kue lumpur kentang, siapkan bahan-bahan berikut:

  • 250 gram kentang, kukus dan haluskan

  • 150 gram tepung terigu protein sedang

  • 100 gram gula pasir

  • 2 butir telur

  • 100 ml santan kental

  • 200 ml susu cair

  • 50 gram margarin, lelehkan

  • 1/2 sdt vanili bubuk

  • Sejumput garam

  • Kismis secukupnya (untuk topping)

  • Daun pandan (opsional, untuk aroma saat mengukus kentang)

Cara Bikin Kue Lumpur Kentang
Cara Bikin Kue Lumpur Kentang

Langkah Cara Bikin Kue Lumpur Kentang

1. Menyiapkan Bahan Dasar

Pertama, kukus kentang hingga empuk lalu haluskan selagi masih hangat agar teksturnya lembut. Sisihkan. Dalam wadah besar, kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan sedikit pucat.

2. Mencampur Semua Bahan

Masukkan kentang halus ke dalam adonan telur, lalu tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Setelah itu, tuang susu cair dan santan kental. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna tanpa ada gumpalan.

Tambahkan vanili bubuk, sejumput garam, dan margarin leleh ke dalam adonan. Aduk kembali hingga halus dan tercampur rata.

3. Proses Pemanggangan

Panaskan cetakan kue lumpur dengan api kecil dan olesi dengan sedikit margarin. Tuangkan adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh. Tutup cetakan dan panggang selama 10-15 menit.

Setelah adonan mulai setengah matang, beri topping kismis di atasnya. Tutup kembali dan masak hingga permukaannya matang sempurna dan tidak lengket saat disentuh.

4. Penyajian

Angkat kue lumpur kentang dari cetakan dan biarkan dingin sejenak sebelum disajikan. Kue ini bisa dinikmati dalam kondisi hangat maupun dingin sesuai selera.

Tips Anti Gagal Bikin Kue Lumpur Kentang

  • Gunakan kentang yang teksturnya lembut seperti kentang kuning agar hasil kue lebih empuk.

  • Pastikan adonan benar-benar tercampur rata agar tidak ada bagian yang menggumpal atau terlalu cair.

  • Gunakan api kecil saat memanggang agar kue matang merata tanpa bagian bawah gosong.

  • Tutup cetakan dengan penutup yang rapat agar kue mengembang dengan baik dan permukaannya tidak basah.

Variasi Kue Lumpur Kentang

Jika kamu bosan dengan topping kismis, kamu bisa mencoba variasi berikut:

  • Kue Lumpur Pandan: Tambahkan pasta pandan pada adonan untuk aroma dan warna hijau yang segar.

  • Kue Lumpur Cokelat: Campurkan cokelat bubuk ke dalam adonan dan tambahkan choco chips di atasnya.

  • Kue Lumpur Keju: Tambahkan parutan keju di dalam dan di atas adonan sebagai topping.

Penutup

Sekarang kamu sudah tahu cara bikin kue lumpur kentang yang empuk dan enak! Dengan resep ini, kamu bisa membuat camilan keluarga yang lezat tanpa perlu keluar rumah atau membeli di toko. Prosesnya cukup mudah dan cepat, bahkan bisa menjadi kegiatan menyenangkan bersama anak-anak di akhir pekan.

Jangan lupa simpan resep ini dan bagikan ke temanmu yang juga suka membuat jajanan tradisional ya!

Cara Membuat Lapis Legit

Margareth Koh Aneka Kue & Jajanan Pasar , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Cara Membuat Lapis Legit

Cara Membuat Lapis Legit – Lapis legit merupakan salah satu kue tradisional Indonesia yang sangat populer dan digemari banyak orang, terutama saat hari raya atau acara spesial. Dikenal juga sebagai spekkoek dalam bahasa Belanda, kue ini memiliki tekstur lembut, rasa manis berempah, serta aroma harum yang menggoda. Proses pembuatannya memang memerlukan kesabaran dan ketelatenan karena harus dipanggang secara bertahap per lapisan. Namun hasil akhirnya akan sebanding dengan usaha yang dilakukan. Dalam artikel ini, kita akan membahas cara membuat lapis legit secara lengkap, mulai dari bahan, alat, hingga tips agar hasilnya sempurna.

Cara Membuat Lapis Legit

Cara Membuat Lapis Legit
Cara Membuat Lapis Legit

Asal Usul dan Keunikan Lapis Legit

Lapis legit merupakan hasil akulturasi budaya Indonesia dan Belanda sejak masa kolonial. Teknik pembuatan kue berlapis ini berasal dari Eropa, namun disesuaikan dengan cita rasa lokal menggunakan rempah-rempah khas Nusantara seperti kayu manis, cengkeh, dan kapulaga.

Keunikan lapis legit terletak pada:

  • Lapisan yang rapi dan kontras.

  • Tekstur lembut dan padat.

  • Aroma rempah yang khas.

  • Proses pemanggangan lapis per lapis, bukan sekaligus.

Karena prosesnya yang rumit dan memakan waktu, lapis legit sering dijuluki sebagai “kue sabar” dan dianggap sebagai salah satu kue premium di Indonesia.

Bahan-Bahan Lapis Legit

Untuk menghasilkan lapis legit yang lezat dan autentik, gunakan bahan-bahan berkualitas tinggi. Berikut bahan standar untuk ukuran loyang 20×20 cm:

Bahan:

  • 30 butir kuning telur

  • 300 gram mentega (gunakan merk premium, misalnya Wijsman atau Orchid Butter)

  • 200 gram margarin

  • 250 gram gula halus

  • 120 gram tepung terigu protein rendah (ayak)

  • 1 sdm susu bubuk

  • 1 sdt kayu manis bubuk

  • ½ sdt pala bubuk (opsional)

  • 1 sdt vanili bubuk

  • 1 sdt rhum/essens rum (opsional, untuk aroma klasik)

Catatan: Tidak menggunakan putih telur untuk menjaga tekstur tetap padat dan lembut.

Alat yang Diperlukan

  • Mixer (stand mixer lebih stabil)

  • Loyang ukuran 20x20x5 cm

  • Oven dengan grill atas (atas bawah lebih baik)

  • Sutil / sendok lapis

  • Tusuk gigi (untuk menusuk gelembung udara)

  • Timbangan digital dan pengayak

Langkah-Langkah Cara Membuat Lapis Legit

1. Siapkan Loyang dan Oven

  • Olesi loyang dengan margarin, lapisi bagian bawah dengan kertas roti.

  • Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 200°C dengan api atas.

2. Mixer Mentega dan Gula

  • Kocok mentega, margarin, dan gula halus menggunakan mixer kecepatan tinggi selama 10 menit hingga mengembang pucat.

3. Masukkan Kuning Telur

  • Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga adonan mengental, mengembang, dan berwarna kuning terang (sekitar 15-20 menit).

4. Tambahkan Bahan Kering

  • Ayak tepung terigu, susu bubuk, dan rempah-rempah. Masukkan secara bertahap ke dalam adonan, aduk perlahan menggunakan spatula hingga merata.

5. Bagi dan Panggang Per Lapisan

  • Ambil 2–3 sendok sayur adonan, ratakan di dasar loyang.

  • Panggang lapisan pertama selama ±5 menit (atau hingga kecoklatan).

  • Tekan dengan sutil agar lapisan padat, lalu tuang lapisan berikutnya.

  • Ulangi proses hingga adonan habis. Jumlah lapisan bisa 10–20, tergantung ketebalan.

6. Panggang Lapisan Terakhir

  • Setelah lapisan terakhir matang, panggang seluruh kue 10 menit dengan api bawah suhu 150°C agar bagian bawah matang sempurna.

7. Dinginkan dan Potong

  • Keluarkan dari oven, biarkan lapis legit dingin sempurna.

  • Keluarkan dari loyang, potong dengan pisau tajam yang dihangatkan agar potongan rapi.

Tips Anti Gagal Membuat Lapis Legit

  • Gunakan telur segar dan mentega berkualitas. Ini memengaruhi aroma dan tekstur akhir.

  • Jangan terburu-buru menambah lapisan. Pastikan setiap lapisan sudah matang sebelum menambahkan yang baru.

  • Tusuk adonan setiap lapis agar gelembung udara pecah dan hasilnya padat.

  • Pantau oven secara berkala. Setiap oven memiliki suhu berbeda, jadi sesuaikan waktu memanggang.

  • Biarkan dingin sebelum dipotong. Lapis legit yang masih hangat akan mudah hancur saat dipotong.

Variasi Lapis Legit yang Populer

  1. Lapis Legit Prune
    Dilengkapi dengan potongan prune (buah plum kering) di setiap beberapa lapisan.

  2. Lapis Legit Keju
    Tambahan keju parut memberikan sensasi gurih.

  3. Lapis Legit Pandan
    Menggunakan ekstrak pandan untuk warna hijau alami dan aroma khas.

  4. Lapis Legit Cokelat
    Menggabungkan lapisan kuning dan cokelat secara berselang-seling.

Harga dan Nilai Ekonomis Lapis Legit

Karena menggunakan banyak kuning telur dan proses pembuatan yang rumit, tidak heran jika harga lapis legit bisa mencapai ratusan ribu hingga jutaan rupiah per loyang. Hal ini menjadikan lapis legit sebagai pilihan bisnis rumahan premium yang potensial.

Penutup

Cara membuat lapis legit memang tidak mudah, tapi hasilnya sebanding dengan kerja keras dan ketelatenan. Dengan bahan berkualitas, teknik memanggang per lapis yang tepat, serta kesabaran, Anda bisa menghasilkan lapis legit yang enak, lembut, dan cantik berlapis. Kue ini sangat cocok disajikan untuk acara spesial, bingkisan premium, atau bisnis rumahan yang menjanjikan. Yuk, coba buat lapis legit sendiri di rumah dan rasakan sensasi klasik dari kue legendaris Nusantara ini!