resep keluarga

Cara Membuat Coto Makassar

Margareth Koh Masakan Tradisional Nusantara , , , , , , , , , , , , , , , ,
Cara Membuat Coto Makassar

Cara Membuat Coto Makassar – Coto Makassar adalah salah satu kuliner legendaris dari Sulawesi Selatan yang sudah sangat terkenal di seluruh Nusantara. Hidangan ini memiliki ciri khas berupa kuah berwarna cokelat keruh, rasa gurih yang kaya akan rempah, serta isian daging sapi dan jeroan yang empuk. Coto Makassar biasanya dinikmati bersama ketupat atau buras, serta taburan bawang goreng dan daun bawang.

Popularitas Coto Makassar tidak hanya di Sulawesi Selatan, tetapi juga sudah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia. Bagi kamu yang penasaran ingin mencoba memasak sendiri di rumah, berikut panduan lengkap cara membuat Coto Makassar yang lezat dan autentik.

Cara Membuat Coto Makassar
Cara Membuat Coto Makassar

Bahan-Bahan Membuat Coto Makassar

Bahan utama:

  • 500 gram daging sapi (pilih bagian sandung lamur atau bagian berlemak untuk rasa lebih gurih)

  • 250 gram jeroan sapi (babat, paru, hati, atau campuran sesuai selera)

  • 2,5 liter air untuk merebus

  • 2 batang serai, memarkan

  • 4 lembar daun salam

  • 2 lembar daun jeruk

  • 2 cm lengkuas, memarkan

  • 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

  • Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

  • 8 siung bawang merah

  • 5 siung bawang putih

  • 3 butir kemiri, sangrai

  • 1 sendok makan ketumbar, sangrai

  • 1 sendok teh jintan, sangrai

  • 1/2 sendok teh merica butiran

  • 2 cm jahe

  • 1 cm kunyit, bakar

Bumbu pelengkap:

  • 100 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan

Pelengkap saji:

  • Ketupat atau buras (lontong khas Makassar)

  • Bawang goreng secukupnya

  • Daun bawang iris secukupnya

  • Sambal tauco atau sambal rawit

  • Jeruk nipis

Cara Membuat Coto Makassar

1. Rebus Daging dan Jeroan

Cuci bersih daging sapi dan jeroan, lalu rebus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Rebus dengan api sedang hingga daging dan jeroan empuk. Selama perebusan, buang busa atau kotoran yang muncul di permukaan air agar kaldu tetap jernih.

Setelah empuk, angkat daging dan jeroan, lalu potong-potong sesuai selera. Saring air rebusan, lalu gunakan kembali sebagai kuah coto.

2. Tumis Bumbu Halus

Haluskan semua bumbu halus, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum dan matang. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, aduk hingga tercampur rata. Tumisan bumbu ini akan memberi cita rasa gurih dan warna khas pada Coto Makassar.

3. Campurkan Bumbu ke Kaldu

Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi kaldu rebusan daging. Aduk rata hingga bumbu benar-benar larut dalam kuah. Didihkan kembali dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna.

Tambahkan potongan daging dan jeroan ke dalam kuah. Masak hingga bumbu meresap, koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula sesuai selera.

4. Sajikan Coto Makassar

Ambil ketupat atau buras yang sudah disiapkan, potong sesuai selera, lalu tata dalam mangkuk. Tuang coto beserta daging dan jeroannya di atas ketupat. Taburi dengan bawang goreng dan irisan daun bawang. Sajikan bersama sambal tauco, jeruk nipis, dan pelengkap lainnya.

Tips Rahasia Coto Makassar Lezat

  1. Gunakan kacang tanah sangrai: Kacang tanah memberikan aroma dan rasa gurih yang khas. Pastikan kacang dihaluskan benar-benar halus agar kuah tidak kasar.

  2. Rempah sangrai: Sangrai terlebih dahulu bumbu seperti kemiri, ketumbar, dan jintan agar aromanya lebih keluar.

  3. Daging dan jeroan segar: Gunakan bahan-bahan segar dan rebus hingga benar-benar empuk agar mudah dinikmati.

  4. Kuah jangan terlalu encer: Kuah coto yang nikmat sedikit kental, bukan encer seperti soto biasa.

Variasi Coto Makassar

Di beberapa daerah, Coto Makassar disajikan dengan berbagai pilihan isian, mulai dari daging, jeroan, hingga tambahan telur rebus. Ada pula yang menambahkan emping atau kerupuk sebagai pelengkap.

Jika tidak suka jeroan, kamu bisa hanya menggunakan daging sapi saja. Namun, bagi pencinta jeroan, kombinasi daging dan jeroan akan memberikan sensasi rasa yang lebih kaya.

Penutup

Coto Makassar merupakan salah satu kekayaan kuliner Indonesia yang tidak lekang oleh waktu. Dengan resep dan langkah-langkah di atas, kini kamu bisa menikmati Coto Makassar lezat khas Sulawesi Selatan di rumah bersama keluarga.

Jangan lupa sajikan dengan ketupat, sambal tauco, dan jeruk nipis agar cita rasanya semakin lengkap dan otentik. Selamat mencoba!

5 Masakan Rumahan yang Selalu Bikin Kangen, Nomor 3 Favorit Semua Orang

Margareth Koh Uncategorized , , , , , , , , , , , ,
5 Masakan Rumahan yang Selalu Bikin Kangen, Nomor 3 Favorit Semua Orang

5 Masakan Rumahan yang Selalu Bikin Kangen, Nomor 3 Favorit Semua Orang

Di tengah hiruk-pikuk kehidupan modern, tak ada yang bisa mengalahkan kehangatan sepiring masakan rumahan. Makanan bukan sekadar kebutuhan perut, melainkan juga penyambung memori, terutama ketika kita jauh dari rumah. Setiap suapan bisa membawa kenangan tentang masa kecil, kebersamaan keluarga, atau momen-momen sederhana yang membekas di hati.

Berikut ini adalah lima masakan rumahan yang selalu bikin kangen—dan nomor tiga, dijamin jadi favorit hampir semua orang!

1. Sayur Asem: Segar, Asam, dan Bikin Nagih
Sayur asem mungkin terlihat sederhana, tapi jangan remehkan kekuatannya dalam membangkitkan selera. Kuahnya yang bening dan segar dengan rasa asam yang khas sangat cocok dinikmati saat cuaca panas. Biasanya berisi jagung manis, kacang panjang, labu siam, dan melinjo, sayur ini sangat populer di Jawa dan sekitarnya.

Ditambah dengan sambal terasi dan ikan asin, sayur asem menjadi paket komplet masakan rumahan yang menggoda. Tak heran jika banyak orang yang jauh dari rumah justru paling kangen sama menu ini.

5 Masakan Rumahan yang Selalu Bikin Kangen, Nomor 3 Favorit Semua Orang

2. Rendang Daging: Warisan Minang yang Mendunia
Tak perlu ragu: rendang adalah raja dalam daftar masakan rumahan yang bikin kangen. Meski sering dijumpai di restoran, rendang buatan ibu di rumah punya sentuhan berbeda. Proses memasaknya yang lama, bumbu yang meresap sempurna, dan aroma santan berpadu rempah menjadikan rendang terasa begitu ‘rumah’.

Rendang juga cocok disimpan untuk beberapa hari, bahkan semakin lama disimpan, rasanya makin mantap. Resep rendang rumahan ala resepmakan.id bisa jadi solusi buat kamu yang ingin mengobati rindu kampung halaman.

3. Ayam Goreng Kuning: Renyah di Luar, Gurih di Dalam
Inilah masakan yang pasti jadi favorit semua orang—anak-anak hingga orang dewasa: ayam goreng kuning. Ayam dimarinasi dengan bumbu kuning khas Indonesia yang terdiri dari kunyit, bawang putih, ketumbar, dan rempah lainnya, lalu digoreng hingga kecokelatan. Rasanya gurih, aromanya wangi, dan teksturnya garing di luar, lembut di dalam.

Ayam goreng kuning paling pas disantap dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan. Saking terkenalnya, menu ini hampir selalu ada di meja makan keluarga setiap minggu. Itulah kenapa banyak yang bilang, ini adalah comfort food sejuta umat.

4. Tempe Orek: Simpel tapi Menggugah Selera
Siapa sangka potongan tempe kecil yang digoreng dan ditumis dengan kecap ini bisa jadi menu paling dicari saat rindu rumah? Tempe orek memang sederhana, tapi kombinasi manis dan gurihnya bikin susah berhenti makan. Apalagi kalau ditambahkan cabai rawit dan daun salam, makin mantap rasanya.

Makanan ini juga tahan lama, cocok buat bekal, dan jadi penyelamat saat akhir bulan. Banyak mahasiswa atau anak kos yang menjadikan tempe orek sebagai andalan.

5. Sop Ayam Kampung: Hangat, Menenangkan, dan Penuh Cinta

Satu lagi menu yang mengandung nostalgia adalah sop ayam kampung. Kuahnya yang jernih, gurih, dan penuh aroma rempah seperti jahe dan pala, sangat pas untuk menghangatkan badan dan hati. Potongan wortel, kentang, kol, dan ayam kampung yang lembut menjadi perpaduan sempurna dalam satu mangkuk.

Sop ayam sering disajikan saat ada anggota keluarga yang sedang sakit atau saat cuaca dingin. Tak heran, masakan ini punya kesan yang sangat emosional bagi banyak orang.

Hidangan Rumahan, Lebih dari Sekadar Rasa
Apa yang membuat masakan rumahan begitu istimewa? Jawabannya bukan cuma soal rasa, tapi juga emosi. Setiap menu menyimpan cerita—tentang siapa yang memasaknya, kapan disajikan, dan untuk siapa makanan itu dibuat. Itulah kekuatan dari makanan rumahan: mengikat perasaan dengan aroma dan rasa.

Kalau kamu sedang rindu suasana rumah, tak ada salahnya mencoba memasak sendiri salah satu dari lima menu di atas. Untuk resep lengkap dan panduan memasaknya, kamu bisa cek berbagai resep masakan rumahan lengkap di sini.

Kangen rumah? Masak aja!