Soto Betawi adalah salah satu warisan kuliner Nusantara yang berasal dari Jakarta (dulu dikenal sebagai Batavia). Dikenal dengan kuahnya yang kental, gurih, dan kaya santan, soto ini menjadi primadona bagi pecinta makanan berkuah yang penuh rempah. Keunikan Soto Betawi kuah santan gurih terletak pada perpaduan rempah-rempah khas Indonesia dan tekstur kuah yang lembut serta rasa gurih yang mendalam. Sajian ini biasa disuguhkan dengan daging sapi, jeroan, dan pelengkap lainnya seperti emping dan acar.
Ingin tahu cara membuatnya? Yuk, simak resep dan tipsnya di bawah ini.
Bahan-bahan Soto Betawi Kuah Santan
Untuk membuat soto Betawi yang otentik, siapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
-
500 gram daging sapi (sandung lamur, sengkel, atau kombinasi dengan babat/paru)
-
1,5 liter air
-
400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
-
200 ml susu cair (opsional, untuk tekstur lebih lembut)
-
2 batang serai, memarkan
-
3 lembar daun salam
-
2 lembar daun jeruk
-
2 cm lengkuas, memarkan
-
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
-
6 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
3 butir kemiri, sangrai
-
1 sendok teh ketumbar bubuk
-
½ sendok teh jinten
-
½ sendok teh merica
-
Garam dan gula secukupnya
Pelengkap:
-
Emping goreng
-
Kentang goreng iris tipis
-
Tomat, iris
-
Bawang goreng
-
Acar timun dan wortel
-
Jeruk nipis
-
Sambal rawit
Cara Membuat Soto Betawi Kuah Santan Gurih
Ikuti langkah-langkah berikut agar soto Betawi buatanmu terasa nikmat seperti di restoran:
1. Rebus Daging
Rebus daging sapi hingga empuk, lalu potong-potong sesuai selera. Sisihkan air rebusannya sebagai kaldu.
2. Tumis Bumbu
Haluskan semua bumbu, lalu tumis bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
3. Masak Kuah
Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam kaldu rebusan daging. Tambahkan santan dan aduk perlahan agar tidak pecah. Masukkan susu jika ingin rasa lebih creamy.
4. Tambahkan Daging
Masukkan potongan daging ke dalam kuah. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah matang sempurna. Koreksi rasa.
5. Sajikan
Sajikan soto Betawi dalam mangkuk. Tambahkan pelengkap seperti kentang goreng, irisan tomat, emping, dan bawang goreng. Sajikan bersama nasi hangat, sambal, dan perasan jeruk nipis.
Tips agar Soto Betawi Tidak Pecah Kuahnya
-
Gunakan santan segar, bukan santan instan, agar rasa lebih gurih dan alami.
-
Saat memasukkan santan ke dalam kuah panas, gunakan api kecil dan aduk perlahan.
-
Jangan biarkan kuah mendidih terlalu lama, karena akan membuat santan pecah dan berminyak.
-
Tambahan susu cair adalah trik untuk menghasilkan kuah yang lebih lembut dan tidak terlalu kental.
Filosofi Soto Betawi di Tengah Budaya Ibu Kota
Soto Betawi bukan hanya makanan, tapi juga bagian dari identitas budaya Betawi yang memadukan pengaruh kuliner Tionghoa, Arab, dan Belanda. Daging sapi dan jeroan yang menjadi bahan utama mencerminkan gaya hidup urban masyarakat Jakarta zaman dahulu yang memiliki akses terhadap bahan-bahan mewah.
Tak hanya itu, penggunaan santan dan susu menandakan cita rasa kaya dan meriah, sangat cocok disantap dalam momen kebersamaan seperti lebaran, arisan keluarga, atau acara penting lainnya.
Variasi Soto Betawi
Jika kamu ingin mencoba sensasi lain dari soto Betawi, berikut beberapa variasi yang bisa dijadikan alternatif:
-
Soto Betawi kuah bening: Menggunakan kaldu tanpa santan, lebih ringan di perut.
-
Soto Betawi campur jeroan: Untuk pecinta babat, paru, dan usus.
-
Soto Betawi modern: Disajikan dengan tambahan topping keju parut atau sambal matah sebagai inovasi.
Penutup
Soto Betawi kuah santan gurih adalah sajian ikonik yang tak pernah kehilangan penggemar. Dengan perpaduan rempah dan bahan berkualitas, kamu bisa menghadirkan rasa autentik Betawi di rumah sendiri. Sajikan hangat bersama pelengkapnya, dan nikmati kelezatan khas Ibu Kota!