rempeyek tahan lama

Apa Itu Rempeyek?

Rempeyek Kacang ala Pasar Tradisional – Rempeyek, atau sering disebut peyek, adalah camilan tradisional Indonesia yang sangat populer di berbagai daerah, terutama di Jawa, Sumatra, dan Bali. Dibuat dari campuran adonan tepung beras, bumbu rempah, dan isian seperti kacang tanah, teri, atau rebon, rempeyek kemudian digoreng hingga kering dan renyah.

Varian Rempeyek Kacang adalah yang paling umum dan disukai. Rasa gurih dari adonan, renyahnya kacang tanah, dan aroma khas daun jeruk menjadikannya pelengkap sempurna untuk nasi hangat maupun camilan teman santai.

Rempeyek Kacang ala Pasar Tradisional

---

Sejarah dan Peran Rempeyek di Budaya Indonesia

Rempeyek sudah ada sejak zaman dahulu sebagai bagian dari hidangan pelengkap atau camilan rumahan. Dalam masyarakat Jawa, rempeyek sering disajikan dalam hajatan, syukuran, bahkan sesaji. Rempeyek tidak hanya pelengkap rasa, tetapi juga simbol keberlimpahan dan keramahan.

---

Bahan-Bahan Rempeyek Kacang ala Pasar Tradisional (±20 lembar)

Bahan utama:

• 250 gram tepung beras

• 2 sdm tepung tapioka (agar tidak mudah patah)

• 300 ml santan encer

• 150 gram kacang tanah (belah dua atau utuh)

• 1 butir telur (opsional, untuk daya rekat)

• 1 sdt ketumbar bubuk

• 3 lembar daun jeruk, iris halus

• Garam secukupnya

• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih

• 3 butir kemiri

• ½ sdt kunyit bubuk atau sepotong kunyit segar

• ½ sdt merica butiran (opsional)

---

Cara Membuat Rempeyek Kacang yang Renyah dan Tahan Lama

1. Siapkan Adonan

• Haluskan bumbu, lalu campurkan dengan tepung beras, tepung tapioka, santan, daun jeruk, dan garam.

• Aduk rata hingga membentuk adonan encer, mirip seperti adonan crepes. Tambahkan telur jika ingin hasil lebih kokoh.

2. Tambahkan Kacang Tanah

• Masukkan kacang tanah ke dalam adonan, bisa dicampur langsung atau ditaburkan saat menggoreng.

3. Goreng dengan Teknik Tradisional

• Panaskan minyak banyak dalam wajan cekung.

• Ambil satu sendok sayur adonan, tuang di sisi wajan panas agar rempeyek menempel, lalu perlahan tenggelam ke dalam minyak.

• Goreng dengan api sedang hingga kekuningan dan renyah.

• Angkat, tiriskan, dan dinginkan.

---

Tips Sukses Rempeyek Garing Tanpa Gagal

• Gunakan tepung beras murni, jangan dicampur terlalu banyak tepung lain.

• Santan jangan terlalu kental agar rempeyek tidak cepat gosong.

• Adonan harus cair agar hasilnya tipis dan renyah.

• Tambahkan tapioka atau sagu sedikit saja agar tidak mudah remuk.

• Simpan dalam toples kedap udara setelah benar-benar dingin agar awet garing.

---

Ciri Khas Rempeyek Kacang yang Otentik

• Warna kuning keemasan alami dari kunyit

• Pinggiran tipis dan kering sempurna

• Aroma daun jeruk dan bumbu rempah

• Kacang renyah dan tidak pahit

• Tidak terlalu berminyak saat disentuh

---

Manfaat dan Kandungan Gizi