Pasta Sambal Matah – Dalam dunia kuliner modern, banyak orang mulai bereksperimen dengan menggabungkan cita rasa tradisional dan internasional. Salah satu kreasi yang sedang naik daun di berbagai kafe dan dapur rumahan adalah pasta sambal matah. Hidangan ini menghadirkan sensasi fusion yang unik—perpaduan antara lembutnya pasta Italia dan pedas segar dari sambal matah khas Bali.
Bahan-Bahan Pasta Sambal
Untuk 2 porsi:
Bahan Utama:
-
200 gram spaghetti (atau pasta jenis lain sesuai selera)
-
2 sdm minyak zaitun atau mentega
-
150 gram ayam fillet atau udang (opsional, potong kecil)
-
Garam secukupnya
Bahan Sambal Matah:
-
8 siung bawang merah, iris tipis
-
5 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera), iris tipis
-
1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
-
2 lembar daun jeruk, iris halus
-
1 sdt terasi bakar (opsional)
-
1 sdt air jeruk nipis atau limau
-
4 sdm minyak kelapa (panaskan sampai mendidih)
Cara Membuat Pasta Sambal
1. Rebus Pasta
-
Rebus spaghetti dalam air mendidih yang diberi sedikit garam dan minyak.
-
Masak hingga al dente (sekitar 8–10 menit), tiriskan, dan sisihkan.
2. Masak Protein (Opsional)
-
Panaskan sedikit minyak zaitun atau mentega.
-
Tumis ayam atau udang hingga matang dan berwarna keemasan. Tambahkan sedikit garam dan merica. Sisihkan.
3. Buat Sambal Matah
-
Campur semua bahan sambal matah (bawang merah, cabai, serai, daun jeruk, terasi, air jeruk) dalam mangkuk.
-
Panaskan minyak kelapa hingga benar-benar panas, lalu siram ke dalam campuran sambal. Aduk rata.
4. Campur dan Sajikan
-
Campurkan pasta yang sudah matang dengan sambal matah dan protein pilihan.
-
Aduk hingga tercampur rata. Koreksi rasa.
-
Sajikan hangat, bisa diberi taburan daun bawang atau keju parmesan jika suka.
Tips Anti Gagal Membuat Pasta Sambal
-
Gunakan minyak kelapa atau minyak kelapa sawit murni, karena aroma dan rasanya menyatu sempurna dengan sambal matah.
-
Siram minyak saat benar-benar panas ke dalam irisan sambal agar aroma serai dan cabai lebih keluar.
-
Jangan terlalu lama mengaduk pasta dengan sambal, agar rasa sambalnya tetap segar dan tidak pahit.
-
Tambahkan udang atau ayam fillet untuk versi lebih lengkap dan mengenyangkan.
Variasi Pasta Sambal
-
Pasta Sambal Matah Tuna
Gunakan tuna kaleng atau tuna segar panggang sebagai topping utama. Aromanya makin menggoda! -
Pasta Sambal Matah Vegan
Hilangkan protein hewani dan tambahkan jamur tiram atau tahu panggang sebagai pengganti. -
Creamy Sambal Matah Pasta
Tambahkan sedikit krim atau santan kental agar tekstur lebih creamy dan lembut. -
Pasta Sambal Matah Keju
Tambahkan keju parut atau parmesan di atasnya untuk sentuhan gurih khas Italia yang menyatu dengan sambal.
Cocok Disajikan Kapan?
Pasta sambal matah bisa disajikan dalam berbagai suasana:
-
Menu makan siang pedas yang ringan dan cepat disiapkan.
-
Santapan malam romantis ala fusion food modern.
-
Menu kreatif untuk jualan online karena tampilannya menarik dan rasanya khas.
-
Bekal kerja atau kuliah, karena bisa disajikan hangat atau suhu ruang.
Kenapa Pasta Sambal Banyak Disukai?
-
Perpaduan rasa pedas dan segar yang unik dan tidak membosankan.
-
Bisa disesuaikan dengan bahan lokal dan gampang dibuat.
-
Cocok untuk selera Indonesia, terutama pencinta pedas dan bumbu aromatik.
-
Bisa dikreasikan untuk berbagai diet, mulai dari vegan hingga tinggi protein.
Penutup: Kreasi Lokal Bertemu Global
Pasta sambal adalah bukti bahwa kuliner lintas budaya bisa menjadi sesuatu yang menggugah selera. Tanpa kehilangan jati diri cita rasa lokal, sambal matah mampu menjadi saus pasta yang segar, pedas, dan unik. Cocok bagi kamu yang bosan dengan saus bolognese atau carbonara, dan ingin eksplorasi menu baru di dapur.
Yuk, coba buat sendiri di rumah! Nikmati sensasi fusion food ala restoran dengan bahan-bahan lokal yang mudah ditemukan.