minuman dingin

Es Pisang Ijo Khas Makassar

Margareth Koh Minuman & Dessert Nusantara , , , , , , , , , , , , , ,
Es Pisang Ijo Khas Makassar

Es Pisang Ijo Khas Makassar – Indonesia terkenal akan kekayaan kulinernya yang luar biasa, dan salah satu kudapan khas daerah yang sangat populer adalah es pisang ijo. Makanan penutup khas Makassar ini tak hanya menyegarkan, tapi juga menggugah selera dengan perpaduan rasa manis, gurih, dan tekstur lembut yang khas. Cocok dinikmati saat berbuka puasa, cuaca panas, ataupun jadi camilan istimewa di sore hari.

Jika kamu belum pernah mencicipinya, es pisang ijo terdiri dari pisang matang yang dibalut dengan adonan tepung berwarna hijau, kemudian disajikan bersama sirup merah, saus santan, dan es serut. Rasanya? Sudah pasti bikin nagih!

Asal Usul Es Pisang Ijo

Es pisang ijo berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan. Masyarakat Bugis dan Makassar sering menyajikan kudapan ini dalam acara keluarga hingga pesta rakyat. Ciri khas utama dari makanan ini adalah pisang raja atau kepok yang dibalut adonan hijau dari tepung beras dan daun pandan atau pasta pandan.

Warna hijau tersebut bukan hanya memberikan tampilan yang menarik, tapi juga aroma wangi yang khas. Ditambah lagi saus santan gurih dan sirup manis, kombinasi ini menjadikan es pisang ijo sebagai salah satu sajian legendaris Indonesia.

Es Pisang Ijo Khas Makassar
Es Pisang Ijo Khas Makassar

Bahan-Bahan Es Pisang Ijo

Berikut bahan yang perlu kamu siapkan untuk membuat 5 porsi es pisang ijo:

Bahan utama:

  • 5 buah pisang raja (bisa diganti pisang kepok atau uli yang matang)

  • Plastik bening atau daun pisang (untuk mengukus)

Adonan kulit hijau:

  • 125 gram tepung beras

  • 2 sdm tepung terigu

  • 2 sdm gula pasir

  • 400 ml santan encer

  • 1 sdt pasta pandan (atau jus daun pandan + daun suji secukupnya)

  • Sejumput garam

Saus santan:

  • 400 ml santan kental

  • 1 lembar daun pandan

  • 1 sdm tepung maizena (larutkan dengan 2 sdm air)

  • Sejumput garam

Pelengkap:

  • Sirup merah (sirup cocopandan atau sirup DHT khas Makassar)

  • Es serut atau es batu

Cara Membuat Es Pisang Ijo

Ikuti langkah demi langkah berikut untuk mendapatkan hasil pisang ijo yang lembut dan lezat:

1. Membuat Adonan Kulit Hijau

Campurkan tepung beras, tepung terigu, gula, garam, dan santan ke dalam panci. Tambahkan pasta pandan dan aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk sampai adonan mengental dan meletup-letup. Angkat, lalu diamkan sampai agak hangat.

2. Membungkus Pisang

Ambil selembar plastik bening atau daun pisang, olesi sedikit minyak. Ambil sedikit adonan hijau, pipihkan, dan letakkan pisang di atasnya. Gulung dan padatkan hingga seluruh permukaan pisang tertutup adonan. Lakukan sampai semua pisang selesai dibungkus.

3. Mengukus Pisang Ijo

Kukus pisang yang sudah dibalut selama 10–15 menit hingga kulit hijau matang dan kenyal. Angkat, lalu biarkan dingin sebelum diiris.

4. Membuat Saus Santan

Didihkan santan, daun pandan, dan garam sambil terus diaduk agar tidak pecah. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga mengental. Matikan api dan dinginkan.

5. Penyajian

Siapkan mangkuk, masukkan irisan pisang ijo, siram dengan saus santan, tambahkan sirup merah secukupnya, dan tumpuk es serut di atasnya. Sajikan segera untuk rasa terbaik!

Tips Sukses Membuat Es Pisang Ijo

  • Gunakan pisang yang benar-benar matang agar hasilnya manis alami dan lembut.

  • Adonan kulit jangan terlalu tebal agar tidak menutupi rasa pisangnya.

  • Jangan lupa mengaduk santan saat dimasak supaya tidak pecah.

  • Sirup cocopandan bisa diganti dengan sirup favoritmu, namun versi tradisional biasanya menggunakan sirup DHT.

Nilai Gizi dan Manfaat

Meskipun tergolong camilan manis, es pisang ijo tetap mengandung nutrisi. Pisang kaya akan potasium dan serat, sedangkan santan memberi asupan lemak sehat. Namun, karena kandungan gulanya cukup tinggi, sebaiknya dikonsumsi sewajarnya, terutama bagi penderita diabetes.

Kesimpulan

Es pisang ijo khas Makassar bukan hanya menyegarkan, tapi juga kaya cita rasa dan tradisi. Kombinasi pisang, kulit adonan pandan, saus santan, dan sirup merah memberikan harmoni rasa yang unik dan tak terlupakan. Tak heran jika hidangan ini tetap populer dari masa ke masa, bahkan hingga ke luar Sulawesi.

Dengan resep ini, kamu bisa mencoba membuat es pisang ijo sendiri di rumah untuk keluarga tercinta. Cocok untuk takjil, pesta kecil, atau hanya sekadar memanjakan diri di hari yang panas.

Teh Tarik Susu Creamy

Margareth Koh Minuman & Dessert Nusantara , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Teh Tarik Susu Creamy

Teh Tarik Susu Creamy – Di tengah banyaknya tren minuman kekinian, teh tarik tetap menjadi salah satu pilihan favorit. Tak hanya di Malaysia dan Singapura, teh tarik juga digemari di Indonesia karena cita rasa khasnya yang memadukan kekuatan teh dengan kelembutan susu. Kini, teh tarik hadir dalam versi lebih menggoda: teh tarik susu creamy. Perpaduan ini menciptakan tekstur lembut dan rasa yang lebih “nendang” di lidah.

Minuman ini sempurna dinikmati hangat di pagi hari, atau disajikan dingin dengan es batu di sore hari. Keharumannya berasal dari teh hitam berkualitas, dipadukan dengan kental manis dan teknik “ditarik” yang khas. Lebih dari sekadar minuman, teh tarik susu creamy adalah bagian dari budaya dan tradisi minum teh di Asia Tenggara.

Sejarah Singkat Teh Tarik

Asal-usul teh tarik tidak bisa dilepaskan dari budaya masyarakat India dan Melayu di Semenanjung Malaya. Diperkenalkan oleh imigran India pada abad ke-20, teh tarik awalnya merupakan minuman sederhana yang dijajakan di kedai-kedai kecil. Nama “tarik” berasal dari cara penyajiannya, yaitu dengan menuang teh dari satu gelas ke gelas lain dengan jarak cukup tinggi sehingga menghasilkan busa lembut di atasnya.

Teknik ini tidak hanya berfungsi estetika, tetapi juga untuk mendinginkan teh dan mencampur susu secara merata. Di Malaysia, bahkan ada kompetisi teh tarik yang mempertontonkan keahlian para “penarik teh” dalam menyajikan minuman ini.

Teh Tarik Susu Creamy
Teh Tarik Susu Creamy

Membuat teh tarik susu creamy di rumah tidaklah sulit. Bahan-bahannya mudah ditemukan dan prosesnya pun menyenangkan.

Bahan-bahan:

  • 2 kantong teh hitam (bisa gunakan teh Ceylon atau Assam)

  • 200 ml air mendidih

  • 100 ml susu kental manis

  • 50 ml susu evaporasi (opsional, untuk menambah creamy)

  • Gula secukupnya (jika ingin lebih manis)

  • Es batu (jika ingin disajikan dingin)

Langkah-langkah:

  1. Seduh teh hitam dengan air panas selama 3-5 menit hingga warnanya pekat.

  2. Tambahkan susu kental manis dan susu evaporasi. Aduk rata.

  3. Untuk efek creamy dan busa khas teh tarik, tuangkan teh dari satu gelas ke gelas lain dengan ketinggian sekitar 30-50 cm sebanyak 4–5 kali. Ini juga akan membuat suhu minuman sedikit turun.

  4. Sajikan hangat, atau tambahkan es batu untuk versi dingin.

Rahasia teh tarik susu creamy terletak pada keseimbangan rasa teh yang kuat dan manisnya susu, serta teknik penarikan yang menghasilkan tekstur lembut seperti latte.

Varian Modern Teh Tarik

Dengan berkembangnya tren minuman kekinian, teh tarik mengalami banyak modifikasi. Beberapa varian yang kini banyak digemari di antaranya:

  • Teh Tarik Boba: Tambahan bola tapioka kenyal membuat teh tarik makin seru diminum.

  • Teh Tarik Pandan: Perpaduan aroma pandan dengan teh memberikan kesan tropis yang unik.

  • Teh Tarik Matcha: Gabungan antara teh hijau Jepang dan metode tarik klasik yang menyegarkan.

  • Teh Tarik Coffee Mix: Untuk yang suka kafein ganda, ini kombinasi antara kopi dan teh tarik.

Namun, versi teh tarik susu creamy tetap menjadi primadona karena kesederhanaannya dan rasa khas yang sulit dilupakan.

Teh Tarik dan Budaya Nongkrong

Di banyak tempat seperti Malaysia, Brunei, dan Indonesia, teh tarik tidak hanya diminum untuk menghilangkan dahaga. Ia menjadi bagian dari budaya ngopi atau nongkrong di warung kopi atau kafe. Teh tarik menjadi pengikat obrolan hangat bersama teman, keluarga, bahkan diskusi serius.

Saat ini, banyak kafe dan restoran modern yang menyajikan teh tarik susu creamy dengan tampilan lebih elegan, namun tetap mempertahankan cita rasa aslinya. Beberapa bahkan menambahkan topping seperti keju atau foam untuk memberikan nuansa baru yang menarik.

Manfaat Teh Tarik dalam Batas Wajar

Meski teh tarik mengandung gula dan susu, jika dikonsumsi dalam jumlah wajar, minuman ini tetap memiliki manfaat, antara lain:

  • Sumber antioksidan dari teh hitam yang membantu menangkal radikal bebas.

  • Meningkatkan energi berkat kandungan kafein dalam teh.

  • Mengurangi stres melalui ritual minum teh yang menenangkan pikiran.

  • Melancarkan pencernaan, terutama jika disajikan hangat setelah makan.

Namun bagi penderita diabetes atau yang sedang menjalani diet rendah kalori, sebaiknya konsumsi teh tarik susu dalam versi rendah gula atau gunakan alternatif susu non-dairy.

Kesimpulan

Teh tarik susu creamy adalah perpaduan rasa klasik dan kenyamanan dalam satu gelas. Teksturnya yang lembut, aroma tehnya yang khas, dan manisnya susu menjadikannya minuman favorit banyak orang dari berbagai usia. Di tengah tren minuman modern, teh tarik tetap bertahan dengan ciri khasnya sendiri—baik disajikan hangat maupun dingin.

Dengan bahan sederhana dan cara membuat yang mudah, Anda bisa menciptakan momen istimewa bersama keluarga dan teman lewat segelas teh tarik susu creamy. Jangan lupa “menarik”-nya dengan gaya!