menu keluarga

Telur Balado Pedas

Margareth Koh Masakan Rumahan Harian , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Telur Balado Pedas

Telur Balado Pedas – Masakan Indonesia terkenal akan ragam bumbu dan rempahnya yang kaya. Salah satu olahan yang selalu jadi favorit di meja makan adalah telur balado pedas. Hidangan ini mengombinasikan telur rebus yang digoreng hingga berkulit dengan sambal merah yang pedas, gurih, dan sedikit manis. Cita rasa khasnya membuat telur balado digemari banyak orang, dari anak-anak hingga orang dewasa.

Telur balado pedas mudah ditemukan di warung makan, rumah makan Padang, hingga dapur rumah tangga. Selain bahan-bahannya sederhana, proses membuatnya pun tidak ribet. Tak heran jika menu ini menjadi andalan saat butuh lauk praktis namun tetap lezat dan menggugah selera.

Telur Balado Pedas
Telur Balado Pedas

Sejarah Balado, Warisan Rasa dari Minang

Balado adalah teknik memasak khas Minangkabau (Padang, Sumatera Barat) yang menggunakan sambal merah sebagai bumbu utama. Balado berasal dari kata “lado” dalam bahasa Minang, yang artinya cabai. Balado sendiri berarti masakan yang diolah dengan cabai. Teknik ini tidak hanya untuk telur, tapi juga bisa untuk ikan, ayam, terong, hingga kentang.

Telur balado pun lahir dari kreativitas masyarakat Minang yang ingin menghadirkan lauk sederhana namun tetap kaya rasa. Seiring waktu, olahan ini menyebar ke seluruh Indonesia dan menjadi menu sehari-hari keluarga di berbagai daerah.

Resep Telur Balado Pedas yang Praktis

Membuat telur balado pedas sebenarnya sangat mudah. Berikut bahan dan langkah-langkah yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

  • 6 butir telur ayam, rebus dan kupas kulitnya

  • Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng telur dan menumis bumbu)

Bumbu Halus:

  • 10 buah cabai merah keriting

  • 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas)

  • 6 siung bawang merah

  • 3 siung bawang putih

  • 2 buah tomat merah ukuran sedang

  • 1 sendok teh garam

  • ½ sendok teh gula pasir

  • ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)

  • 1 lembar daun jeruk (jika suka, agar lebih segar)

Cara Membuat:

  1. Rebus telur hingga matang, kupas kulitnya, lalu goreng sebentar dalam minyak panas hingga permukaannya agak kecoklatan dan kering. Angkat, tiriskan.

  2. Haluskan semua bumbu (cabai, bawang merah, bawang putih, tomat).

  3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang. Masukkan daun jeruk, aduk rata.

  4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa sesuai selera.

  5. Masukkan telur goreng ke dalam bumbu. Aduk-aduk hingga semua permukaan telur terbalut sambal.

  6. Masak beberapa menit hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Telur balado pedas siap dinikmati bersama nasi hangat dan lalapan seperti timun atau daun kemangi.

Tips Membuat Telur Balado Pedas yang Enak

Agar telur balado makin sedap dan anti gagal, perhatikan tips berikut:

  • Goreng telur sebentar saja, jangan sampai terlalu kering agar bagian dalam tetap empuk.

  • Gunakan campuran cabai merah besar dan cabai rawit agar warna sambal merah cerah dan rasa pedasnya seimbang.

  • Tambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa pedas dan asam dari tomat.

  • Jika ingin balado lebih wangi, masukkan daun jeruk atau daun salam saat menumis bumbu.

  • Untuk penyimpanan, telur balado bisa tahan 2–3 hari di kulkas. Hangatkan sebelum disajikan.

Balado Pedas: Lauk Serba Bisa untuk Semua Suasana

Telur balado pedas memang selalu menjadi penyelamat di saat waktu memasak terbatas. Selain jadi lauk utama, telur balado juga cocok untuk bekal anak sekolah, teman makan nasi kuning, nasi uduk, atau sebagai lauk tambahan saat arisan dan hajatan.

Bahkan di restoran Padang, telur balado sering jadi alternatif lauk hemat yang tetap mengenyangkan dan memuaskan lidah. Dengan modal bahan yang murah meriah, Anda bisa menikmati sajian rumahan khas Minang yang kaya rasa.

Ragam Kreasi Balado Selain Telur

Teknik balado tidak hanya bisa digunakan untuk telur, tetapi juga untuk bahan makanan lain. Beberapa kreasi balado populer antara lain:

  • Ayam Balado: Menggunakan daging ayam goreng atau bakar.

  • Ikan Balado: Biasanya memakai ikan kembung atau tongkol.

  • Kentang Balado: Kentang goreng dipotong dadu kecil, renyah dan pedas.

  • Terong Balado: Terong ungu goreng, disiram sambal balado.

  • Udang Balado: Udang goreng, dibalut sambal balado pedas.

Semua olahan balado ini memiliki ciri khas rasa pedas, gurih, dan aroma bumbu yang menggoda.

Nilai Gizi Telur Balado Pedas

Selain nikmat, telur balado pedas juga punya nilai gizi tinggi. Telur ayam kaya akan protein, vitamin B, zat besi, dan lemak sehat. Sambal dari cabai dan tomat juga mengandung vitamin C dan antioksidan. Namun, sebaiknya konsumsi dalam jumlah wajar terutama bagi penderita kolesterol tinggi.

Kesimpulan

Telur balado pedas adalah masakan rumahan sederhana dengan rasa istimewa yang menjadi favorit banyak keluarga Indonesia. Selain praktis dan ekonomis, hidangan ini juga kaya akan rasa dan nutrisi. Dengan sedikit kreativitas, Anda bisa menghidangkan telur balado yang selalu menggugah selera, baik untuk makan siang maupun makan malam bersama keluarga tercinta.

Tahu Tempe Bacem Manis

Margareth Koh Masakan Rumahan Harian, Masakan Tradisional Nusantara , , , , , , , , , , , , , ,
Tahu Tempe Bacem Manis

Tahu Tempe Bacem Manis – Tahu tempe bacem manis merupakan salah satu olahan tradisional Indonesia yang sangat populer, khususnya di wilayah Jawa Tengah dan Yogyakarta. Bacem sendiri adalah teknik memasak dengan cara merebus tahu dan tempe bersama bumbu rempah dan gula hingga meresap, lalu digoreng hingga kecokelatan. Ciri khas utamanya adalah rasa manis gurih yang meresap sampai ke dalam, sehingga setiap gigitan menghadirkan sensasi kelezatan yang unik.

Bukan hanya menjadi lauk pauk sehari-hari, tahu tempe bacem juga sering dijadikan hidangan pelengkap saat hajatan atau acara keluarga. Aroma khas rempah seperti lengkuas, daun salam, dan ketumbar, dipadukan dengan manisnya gula merah, menjadikan hidangan ini favorit banyak orang.

Tahu Tempe Bacem Manis
Tahu Tempe Bacem Manis

Bahan dan Cara Membuat Tahu Tempe Bacem Manis

Membuat tahu tempe bacem manis di rumah sangat mudah dan praktis. Dengan bahan-bahan sederhana, kamu sudah bisa menyajikan hidangan istimewa yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

  • 5 potong tahu putih, potong kotak

  • 1 papan tempe, potong sesuai selera

  • 3 sdm gula merah, serut halus

  • 1 sdm gula pasir

  • 4 siung bawang merah

  • 3 siung bawang putih

  • 2 butir kemiri

  • 1 sdt ketumbar bubuk

  • 1/2 sdt garam

  • 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)

  • 1 ruas lengkuas, memarkan

  • 3 lembar daun salam

  • 400 ml air kelapa (bisa diganti air biasa)

  • Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

  1. Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, garam, dan gula pasir.

  2. Susun tahu dan tempe dalam panci, tuang bumbu halus, gula merah, daun salam, lengkuas, dan air kelapa.

  3. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan air hampir habis. Bolak-balik tahu tempe agar bumbu merata.

  4. Dinginkan sebentar, lalu goreng tahu dan tempe hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

  5. Sajikan hangat bersama nasi putih dan sambal sesuai selera.

Kunci kelezatan bacem adalah penggunaan air kelapa yang memberi rasa gurih alami. Namun, jika sulit didapat, air biasa tetap bisa digunakan.

Cita Rasa Khas dan Nilai Tradisi

Tahu tempe bacem manis dikenal dengan warna cokelat keemasan dan aroma harum khas rempah Jawa. Teksturnya lembut di dalam, namun tetap sedikit garing di luar setelah digoreng. Rasa manis dari gula merah yang meresap dalam setiap potongan tahu dan tempe menjadi ciri khas yang sulit ditemukan pada olahan tahu tempe lainnya.

Di Yogyakarta dan sekitarnya, bacem menjadi pelengkap wajib menu angkringan. Banyak orang mengingat masa kecil atau suasana desa dari aroma dan rasa bacem ini. Tak jarang, bacem juga disantap bersama lauk sederhana lain seperti ayam goreng, sambal terasi, atau bahkan hanya dengan nasi hangat saja sudah sangat nikmat.

Kandungan Gizi dan Manfaat

Tahu dan tempe dikenal sebagai sumber protein nabati yang sangat baik. Dalam seporsi tahu tempe bacem, terdapat kandungan protein, serat, serta vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh. Tempe mengandung probiotik alami yang bermanfaat untuk pencernaan, sedangkan tahu rendah kalori namun tinggi kalsium.

Penggunaan rempah-rempah alami seperti bawang putih, lengkuas, dan ketumbar juga memberikan manfaat kesehatan seperti meningkatkan daya tahan tubuh, menjaga pencernaan, hingga membantu mengontrol gula darah.

Tips Sukses Membuat Bacem Manis

Supaya tahu tempe bacem buatanmu lezat dan meresap sempurna, perhatikan tips berikut:

  • Gunakan air kelapa asli untuk hasil rasa lebih gurih dan legit.

  • Rebus hingga bumbu benar-benar meresap dan air hampir habis, agar rasa manis dan rempah tidak hanya di permukaan.

  • Goreng sebentar saja setelah bacem matang agar tekstur luar tetap renyah namun bagian dalam tetap lembut.

  • Simpan bacem dalam kulkas, panaskan kembali sebelum disajikan agar selalu segar.

Variasi Bacem Manis

Selain tahu dan tempe, kamu bisa membuat bacem dari bahan lain seperti telur rebus, ayam, bahkan daging sapi. Namun, tahu tempe tetap menjadi favorit karena mudah didapat, murah, dan sehat.

Sajian Pelengkap Bacem

Tahu tempe bacem manis sangat lezat disantap bersama nasi putih hangat, sambal bawang, lalapan mentimun, atau tumisan sayuran seperti oseng kangkung. Menu ini cocok untuk makan siang, bekal kerja, hingga sajian arisan keluarga.

Kesimpulan

Tahu Tempe Bacem Manis bukan hanya sekadar lauk pauk, tetapi juga bagian dari kekayaan kuliner Indonesia yang kaya rasa dan nilai tradisi. Dengan rasa manis gurih yang khas, tekstur lembut di dalam dan sedikit renyah di luar, bacem selalu berhasil memanjakan lidah siapa saja yang mencicipinya. Jangan ragu untuk mencoba resep tahu tempe bacem manis ini di rumah, dan rasakan sendiri kehangatan masakan rumahan ala Jawa.