Tahu Tempe Bacem Manis – Tahu tempe bacem manis merupakan salah satu olahan tradisional Indonesia yang sangat populer, khususnya di wilayah Jawa Tengah dan Yogyakarta. Bacem sendiri adalah teknik memasak dengan cara merebus tahu dan tempe bersama bumbu rempah dan gula hingga meresap, lalu digoreng hingga kecokelatan. Ciri khas utamanya adalah rasa manis gurih yang meresap sampai ke dalam, sehingga setiap gigitan menghadirkan sensasi kelezatan yang unik.
Bukan hanya menjadi lauk pauk sehari-hari, tahu tempe bacem juga sering dijadikan hidangan pelengkap saat hajatan atau acara keluarga. Aroma khas rempah seperti lengkuas, daun salam, dan ketumbar, dipadukan dengan manisnya gula merah, menjadikan hidangan ini favorit banyak orang.
Bahan dan Cara Membuat Tahu Tempe Bacem Manis
Membuat tahu tempe bacem manis di rumah sangat mudah dan praktis. Dengan bahan-bahan sederhana, kamu sudah bisa menyajikan hidangan istimewa yang menggugah selera.
Bahan-bahan:
-
5 potong tahu putih, potong kotak
-
1 papan tempe, potong sesuai selera
-
3 sdm gula merah, serut halus
-
1 sdm gula pasir
-
4 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
2 butir kemiri
-
1 sdt ketumbar bubuk
-
1/2 sdt garam
-
1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
-
1 ruas lengkuas, memarkan
-
3 lembar daun salam
-
400 ml air kelapa (bisa diganti air biasa)
-
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
-
Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, garam, dan gula pasir.
-
Susun tahu dan tempe dalam panci, tuang bumbu halus, gula merah, daun salam, lengkuas, dan air kelapa.
-
Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan air hampir habis. Bolak-balik tahu tempe agar bumbu merata.
-
Dinginkan sebentar, lalu goreng tahu dan tempe hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
-
Sajikan hangat bersama nasi putih dan sambal sesuai selera.
Kunci kelezatan bacem adalah penggunaan air kelapa yang memberi rasa gurih alami. Namun, jika sulit didapat, air biasa tetap bisa digunakan.
Cita Rasa Khas dan Nilai Tradisi
Tahu tempe bacem manis dikenal dengan warna cokelat keemasan dan aroma harum khas rempah Jawa. Teksturnya lembut di dalam, namun tetap sedikit garing di luar setelah digoreng. Rasa manis dari gula merah yang meresap dalam setiap potongan tahu dan tempe menjadi ciri khas yang sulit ditemukan pada olahan tahu tempe lainnya.
Di Yogyakarta dan sekitarnya, bacem menjadi pelengkap wajib menu angkringan. Banyak orang mengingat masa kecil atau suasana desa dari aroma dan rasa bacem ini. Tak jarang, bacem juga disantap bersama lauk sederhana lain seperti ayam goreng, sambal terasi, atau bahkan hanya dengan nasi hangat saja sudah sangat nikmat.
Kandungan Gizi dan Manfaat
Tahu dan tempe dikenal sebagai sumber protein nabati yang sangat baik. Dalam seporsi tahu tempe bacem, terdapat kandungan protein, serat, serta vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh. Tempe mengandung probiotik alami yang bermanfaat untuk pencernaan, sedangkan tahu rendah kalori namun tinggi kalsium.
Penggunaan rempah-rempah alami seperti bawang putih, lengkuas, dan ketumbar juga memberikan manfaat kesehatan seperti meningkatkan daya tahan tubuh, menjaga pencernaan, hingga membantu mengontrol gula darah.
Tips Sukses Membuat Bacem Manis
Supaya tahu tempe bacem buatanmu lezat dan meresap sempurna, perhatikan tips berikut:
-
Gunakan air kelapa asli untuk hasil rasa lebih gurih dan legit.
-
Rebus hingga bumbu benar-benar meresap dan air hampir habis, agar rasa manis dan rempah tidak hanya di permukaan.
-
Goreng sebentar saja setelah bacem matang agar tekstur luar tetap renyah namun bagian dalam tetap lembut.
-
Simpan bacem dalam kulkas, panaskan kembali sebelum disajikan agar selalu segar.
Variasi Bacem Manis
Selain tahu dan tempe, kamu bisa membuat bacem dari bahan lain seperti telur rebus, ayam, bahkan daging sapi. Namun, tahu tempe tetap menjadi favorit karena mudah didapat, murah, dan sehat.
Sajian Pelengkap Bacem
Tahu tempe bacem manis sangat lezat disantap bersama nasi putih hangat, sambal bawang, lalapan mentimun, atau tumisan sayuran seperti oseng kangkung. Menu ini cocok untuk makan siang, bekal kerja, hingga sajian arisan keluarga.
Kesimpulan
Tahu Tempe Bacem Manis bukan hanya sekadar lauk pauk, tetapi juga bagian dari kekayaan kuliner Indonesia yang kaya rasa dan nilai tradisi. Dengan rasa manis gurih yang khas, tekstur lembut di dalam dan sedikit renyah di luar, bacem selalu berhasil memanjakan lidah siapa saja yang mencicipinya. Jangan ragu untuk mencoba resep tahu tempe bacem manis ini di rumah, dan rasakan sendiri kehangatan masakan rumahan ala Jawa.