kuliner khas jawa

Dadar Gulung Pandan Isi Kelapa

Margareth Koh Aneka Kue & Jajanan Pasar , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Dadar Gulung Pandan Isi Kelapa

Jajanan Pasar yang Selalu Dicari

Dadar Gulung Pandan Isi Kelapa – Tak lengkap rasanya membicarakan jajanan pasar tanpa menyebut Dadar Gulung Pandan Isi Kelapa. Kue ini menjadi salah satu primadona di pasar tradisional karena rasanya yang khas, tampilannya yang cantik, dan teksturnya yang lembut.

Dibalut dengan adonan dadar hijau beraroma pandan dan diisi unti kelapa manis yang gurih, jajanan ini cocok sebagai teman minum teh, camilan sore, atau isian kotak snack untuk berbagai acara.

Dadar Gulung Pandan Isi Kelapa

Dadar Gulung Pandan Isi Kelapa
Dadar Gulung Pandan Isi Kelapa

Asal Usul dan Makna Tradisional

Dadar gulung berasal dari wilayah Jawa dan dikenal luas di seluruh Indonesia. “Dadar” merujuk pada bentuk dadar tipis seperti pancake, sementara “gulung” karena dibentuk dengan cara digulung setelah diisi.

Di banyak budaya lokal, dadar gulung melambangkan kehangatan dan keterbukaan dalam menjamu tamu. Warnanya yang hijau cerah dari daun pandan juga melambangkan kesegaran dan alam.

Ciri Khas Dadar Gulung Pandan

  • Warna hijau alami dari pandan atau daun suji

  • Isian kelapa parut manis (disebut unti)

  • Tekstur kulit lentur dan lembut

  • Tidak digoreng, hanya dipanaskan di atas teflon

Resep Dadar Gulung Pandan Isi Kelapa (±15 buah)

Bahan Kulit Dadar:

  • 150 gram tepung terigu protein sedang

  • 1 butir telur

  • 350 ml santan cair

  • 1 sdm minyak goreng

  • 1/4 sdt garam

  • 1/2 sdt pasta pandan atau air pandan segar

Bahan Isi (Unti Kelapa):

  • 200 gram kelapa parut kasar (putihnya saja)

  • 100 gram gula merah, sisir halus

  • 50 ml air

  • 1 lembar daun pandan

  • Sejumput garam

Cara Membuat:

Langkah 1: Membuat Isi (Unti Kelapa)

  1. Rebus gula merah, air, daun pandan, dan garam hingga larut.

  2. Masukkan kelapa parut, aduk hingga air menyusut dan unti lengket.

  3. Angkat dan dinginkan. Bagi menjadi 15 bagian untuk memudahkan saat mengisi.

Langkah 2: Membuat Kulit Dadar

  1. Campur tepung terigu, telur, garam, dan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tidak ada yang menggumpal.

  2. Tambahkan pasta pandan dan minyak goreng. Aduk rata.

  3. Saring adonan agar kulit halus.

  4. Panaskan teflon anti lengket diameter kecil. Tuang ±1 sendok sayur adonan, ratakan tipis seperti membuat kulit crepes.

  5. Masak sebentar sampai matang, tidak perlu dibalik. Angkat dan dinginkan.

Langkah 3: Mengisi dan Menggulung

  1. Ambil selembar kulit dadar, beri 1 sdm isian unti kelapa di tengah.

  2. Lipat bagian bawah ke atas, lipat samping kiri dan kanan, lalu gulung seperti amplop.

  3. Ulangi hingga habis.

Tips Anti Gagal Dadar Gulung

  • Gunakan kelapa parut yang masih segar, jangan yang terlalu tua agar tekstur tidak keras.

  • Saring adonan kulit untuk menghasilkan dadar yang lembut dan tidak bergerindil.

  • Gunakan teflon dengan permukaan halus dan api kecil agar kulit tidak gosong.

  • Jangan terlalu banyak air agar unti tidak cair dan mudah diisi.

Variasi Dadar Gulung yang Menarik

  1. Dadar Gulung Isi Cokelat – kelapa dipadukan dengan cokelat leleh.

  2. Dadar Gulung Rainbow – kulit dibuat berwarna-warni dengan pewarna makanan.

  3. Dadar Gulung Keju – campuran kelapa dan keju parut dalam isi.

  4. Dadar Gulung Ubi Ungu – campuran ubi ungu di adonan kulit untuk warna alami.

Nilai Gizi dan Manfaat

Meski tergolong camilan manis, dadar gulung cukup mengenyangkan dan bisa menjadi pilihan sehat jika dibuat dengan bahan berkualitas:

  • Serat alami dari kelapa parut

  • Lemak nabati sehat dari santan dan kelapa

  • Karbohidrat kompleks dari tepung terigu

  • Tanpa bahan pengawet bila dibuat sendiri

Kapan dan Di Mana Menikmati Dadar Gulung?

Kue ini cocok untuk segala suasana, seperti:

  • Snack arisan dan pengajian

  • Menu takjil buka puasa

  • Isi snack box kantor atau sekolah

  • Hidangan syukuran dan hajatan

  • Camilan sore bersama teh atau kopi

Dadar Gulung sebagai Peluang Usaha Rumahan

Bagi yang ingin memulai usaha kuliner, dadar gulung pandan isi kelapa bisa menjadi pilihan menguntungkan:

  • Modal rendah, bahan mudah didapat

  • Tidak memerlukan oven atau alat mahal

  • Tahan disimpan di suhu ruang 1 hari, di kulkas hingga 3 hari

  • Bisa dijual dalam bentuk isi kotak, paket snack, atau kemasan frozen

Kesimpulan: Kue Tradisional yang Tetap Dicinta Sepanjang Masa

Dadar Gulung Pandan Isi Kelapa adalah bukti bahwa rasa tradisional tidak pernah lekang oleh waktu. Perpaduan warna hijau alami, isian kelapa manis, dan tekstur yang lembut menjadikan kue ini tetap relevan di tengah gempuran camilan modern.

Cocok untuk sajian keluarga, ide usaha, hingga oleh-oleh khas daerah, kue ini layak dilestarikan dan dinikmati oleh setiap generasi.

Bubur Kacang Hijau Santan Gurih

Margareth Koh Minuman & Dessert Nusantara , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Bubur Kacang Hijau Santan Gurih

Bubur Kacang Hijau Santan Gurih – Dalam jajaran kuliner tradisional Indonesia yang menenangkan jiwa dan mengenyangkan perut, bubur kacang hijau menempati posisi spesial. Terutama jika disajikan dengan kuah santan gurih yang kental dan harum pandan, sajian ini menjadi comfort food sejati dari masa kecil hingga dewasa.

Bubur kacang hijau tidak hanya populer di Indonesia, tapi juga dikenal di beberapa negara Asia Tenggara lainnya seperti Malaysia dan Brunei. Kaya akan protein nabati, serat, dan rasa nostalgia, bubur kacang hijau dengan santan gurih cocok dinikmati hangat maupun dingin—baik untuk sarapan, camilan sore, hingga menu berbuka puasa.

Bubur Kacang Hijau Santan Gurih

Bubur Kacang Hijau Santan Gurih
Bubur Kacang Hijau Santan Gurih

Apa Itu Bubur Kacang Hijau?

Bubur kacang hijau adalah sajian berbasis kacang hijau yang direbus hingga empuk, dimasak dengan gula merah atau gula pasir, dan disiram santan kental yang gurih. Teksturnya lembut, kuahnya manis ringan, dan aroma khas daun pandan memberikan sentuhan tradisional yang khas.

Di berbagai daerah, hidangan ini juga disebut sebagai:

  • Bubur hijau (Makassar)

  • Kacang ijo (sebutan umum di Jawa)

  • Bubur kacang (Malaysia)

Kandungan Gizi dan Manfaat Kacang Hijau

Kacang hijau dikenal sebagai sumber gizi nabati yang baik. Dalam satu mangkuk bubur kacang hijau, kamu bisa mendapatkan manfaat berikut:

  • ✅ Protein nabati tinggi – mendukung pertumbuhan dan perbaikan sel tubuh.

  • ✅ Serat alami – baik untuk pencernaan dan membantu kenyang lebih lama.

  • ✅ Vitamin B1, B2, dan folat – penting untuk energi dan kesehatan otak.

  • ✅ Mineral seperti zat besi dan magnesium – mendukung metabolisme dan daya tahan tubuh.

Santan menambah rasa gurih sekaligus lemak sehat dalam jumlah moderat.

Resep Bubur Kacang Hijau Santan Gurih

Berikut resep sederhana dan praktis untuk 4–5 porsi:

Bahan Utama:

  • 200 gram kacang hijau, cuci bersih dan rendam 2–3 jam

  • 1 liter air

  • 2 lembar daun pandan, ikat simpul

  • 100 gram gula merah, serut halus

  • 2 sdm gula pasir (opsional, sesuai selera)

  • Sejumput garam

Bahan Kuah Santan:

  • 400 ml santan kental (bisa dari 1 bungkus santan instan + air)

  • 1/2 sdt garam

  • 1 lembar daun pandan

Cara Membuat:

1. Rebus Kacang Hijau

  • Masak kacang hijau dengan 1 liter air dan daun pandan hingga empuk (sekitar 30–40 menit).

  • Tutup panci sebagian agar air tidak cepat habis. Tambah air jika perlu.

2. Tambahkan Gula

  • Setelah kacang mulai pecah dan empuk, masukkan gula merah, gula pasir, dan sejumput garam.

  • Aduk perlahan dan masak hingga kuah mengental dan rasa menyatu.

3. Buat Kuah Santan

  • Rebus santan bersama garam dan daun pandan di panci terpisah.

  • Aduk terus agar santan tidak pecah. Angkat setelah mendidih ringan.

4. Sajikan

  • Tuang bubur kacang hijau ke mangkuk.

  • Siram dengan kuah santan gurih di atasnya saat disajikan.

  • Nikmati selagi hangat, atau simpan di kulkas dan sajikan dingin.

Tips Sukses Membuat Bubur Kacang Hijau

  • Rendam kacang hijau terlebih dahulu agar lebih cepat empuk saat dimasak.

  • Jangan memasak santan dengan api besar atau ditinggal agar tidak pecah.

  • Untuk rasa lebih legit, gunakan gula aren asli.

  • Ingin versi lebih lembut? Blender setengah dari kacang hijau saat matang untuk tekstur creamy.

  • Bisa ditambahkan topping seperti roti tawar, ketan hitam, atau biji selasih.

Variasi Modern Bubur Kacang Hijau

🧊 Versi Dingin

Masukkan ke dalam kulkas dan sajikan dengan es batu seperti dessert dingin ala Asia.

🍞 Bubur Kacang Hijau Roti

Tambahkan potongan roti tawar di atas bubur sebagai topping kenyang dan tekstur berbeda.

🍨 Bubur Kacang Hijau dengan Es Krim

Untuk versi fusion kekinian, coba tambahkan es krim vanilla di atas bubur saat masih hangat.

🍠 Bubur Kacang Hijau & Ubi

Masukkan potongan ubi kuning kukus atau ungu untuk rasa lebih kaya dan warna menarik.

Waktu Terbaik Menikmati Bubur Kacang Hijau

  • Pagi hari sebagai sarapan bergizi dan mengenyangkan

  • Sore hari sebagai camilan tradisional hangat

  • Saat berbuka puasa, membantu tubuh kembali bertenaga secara alami

  • Saat musim hujan, cocok sebagai comfort food penenang perut

Bubur Kacang Hijau dalam Tradisi Nusantara

Di beberapa daerah, bubur kacang hijau disajikan saat:

  • Acara pengajian atau kenduri

  • Hari pertama bulan puasa

  • Pagi hari di pesantren sebagai sarapan sehat

  • Menu harian di warung kopi dan angkringan

Kehadirannya mengingatkan kita pada kehangatan rumah dan tradisi kuliner sederhana tapi bermakna.

Kesimpulan

Bubur Kacang Hijau Santan Gurih adalah warisan kuliner Nusantara yang tetap relevan dan digemari lintas generasi. Dari warung pinggir jalan hingga dapur rumahan, kehadiran bubur ini selalu berhasil menghadirkan kehangatan, rasa nyaman, dan kepuasan sederhana yang sulit digantikan.

Dengan bahan mudah didapat dan proses pembuatan yang praktis, kamu bisa menghadirkan semangkuk kebahagiaan di rumah—baik untuk diri sendiri maupun keluarga tercinta.