kue cucur

Kue Cucur: Si Manis dari Dapur Tradisional

Kue Cucur Garing dan Lembut – Di balik meja pasar tradisional yang ramai, salah satu jajanan yang selalu menarik perhatian adalah kue cucur. Bentuknya bulat lebar, pinggirannya renyah kecokelatan, dan bagian tengahnya lembut berserat. Rasa manis legit dari gula merah membuat kue ini tak hanya disukai orang tua, tapi juga generasi muda yang doyan jajanan lawas.

Kue Cucur dikenal luas di berbagai daerah seperti Betawi, Jawa, hingga Kalimantan. Meski tampilannya sederhana, butuh teknik dan kesabaran untuk menghasilkan cucur yang garing di pinggir, lembut di tengah, dan berserat sempurna.

Kue Cucur Garing dan Lembut

---

Asal Usul dan Filosofi Kue Cucur

Cucur merupakan bagian dari warisan kuliner Nusantara yang sering hadir dalam acara hajatan, syukuran, atau sebagai simbol keberkahan. Di daerah Bugis dan Bali, kue cucur juga dipakai dalam upacara adat sebagai simbol rezeki yang mengalir dan doa atas kelimpahan hidup.

---

Bahan-Bahan Kue Cucur Garing dan Lembut (±15 Buah)

Bahan utama:

• 200 gram tepung beras

• 50 gram tepung terigu

• 200 gram gula merah, serut halus

• 2 sdm gula pasir

• 300 ml air

• 1 lembar daun pandan

• Sejumput garam

• Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)

---

Cara Membuat Kue Cucur Garing dan Lembut

1. Membuat Larutan Gula

• Rebus air bersama gula merah, gula pasir, daun pandan, dan garam hingga mendidih dan gula larut. Saring, dinginkan.

2. Campur Tepung

• Campurkan tepung beras dan tepung terigu dalam wadah.

• Tuang larutan gula sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus dan tidak menggumpal.

• Diamkan selama 1 jam agar adonan mengembang dan teksturnya lebih kalis.

3. Proses Mengocok Adonan

• Kocok adonan dengan sendok sayur atau spatula selama ±10 menit agar udara masuk dan serat terbentuk saat digoreng.

4. Menggoreng Cucur

• Panaskan minyak banyak dalam wajan cekung (wajan centong).

• Tuang satu sendok sayur adonan ke minyak panas (jangan terlalu panas). Biarkan adonan naik sendiri dan pinggirannya mengering.

• Siram-siram bagian tengahnya dengan minyak hingga matang sempurna.

• Angkat, tiriskan di atas kertas minyak.

---

Tips Sukses Membuat Kue Cucur Berserat dan Garing

• Gunakan tepung beras murni berkualitas, bukan campuran.

• Diamkan adonan minimal 1 jam agar mengembang dan menghasilkan serat.

• Goreng dengan minyak panas sedang, terlalu panas akan membuat cucur gosong tapi mentah dalam.

• Gunakan wajan kecil cekung agar bentuk cucur bulat sempurna dan bisa menyiram minyak ke tengah.

---

Ciri Khas Kue Cucur yang Ideal

• Warna coklat karamel dari gula merah asli

• Pinggiran renyah tipis, tapi tidak keras

• Bagian tengah empuk dan berserat saat dibelah

• Tidak berminyak berlebihan karena digoreng dengan suhu tepat

• Aroma gula merah dan pandan yang menggoda

---

Kandungan Gizi dan Manfaat