Ikan Bakar Manado Rica-Rica – Dari sekian banyak kuliner khas Nusantara, hidangan dari Manado terkenal akan rasa pedas, segar, dan penuh rempah. Salah satu sajian yang tidak pernah gagal menggoda lidah adalah Ikan Bakar Manado Rica-Rica. Kombinasi antara ikan laut segar yang dibakar hingga harum dengan baluran sambal rica-rica khas Manado yang menggigit membuat makanan ini begitu istimewa.
Tak hanya populer di Sulawesi Utara, kini ikan bakar rica-rica bisa ditemukan di berbagai restoran seafood hingga warung makan khas Manado di seluruh Indonesia. Ingin coba sendiri di rumah? Yuk, kenali lebih dekat rasa dan cara membuatnya!
Ikan Bakar Manado Rica-Rica
Apa Itu Ikan Bakar Rica-Rica?
Rica-rica dalam bahasa Manado berarti “pedas” atau “cabai”. Jadi, rica-rica adalah bumbu dasar sambal merah pedas yang terdiri dari cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, dan perasan jeruk. Biasanya dimasak dengan sedikit minyak hingga aromanya harum.
Sementara itu, ikan bakar rica-rica berarti ikan laut segar—biasanya ikan baronang, cakalang, kuwe, atau kakap—yang dibakar terlebih dahulu lalu disiram dengan sambal rica-rica pedas nan menggugah selera.
Hasilnya? Luar biasa lezat, pedas, gurih, dan segar sekaligus!
Keistimewaan Ikan Bakar Manado
-
🔥 Aroma bakar yang smokey berpadu dengan bumbu segar.
-
🌶️ Rasa pedas segar sambal rica-rica khas Manado—beda dengan sambal merah biasa.
-
🍋 Perasan jeruk sambal yang khas memberikan kelezatan asam segar yang menggoda.
-
🐟 Menggunakan ikan laut segar, menambah cita rasa alami tanpa amis.
-
🧄 Bumbu rempah sederhana namun kuat, mengangkat rasa khas Indonesia Timur.
Bahan-Bahan Ikan Bakar Rica-Rica
✅ Bahan Ikan:
-
2 ekor ikan laut segar (baronang, kuwe, atau kakap), bersihkan dan belah dua
-
1 sdm air jeruk nipis
-
Garam secukupnya
-
1 sdt ketumbar bubuk
-
2 sdm minyak untuk olesan
✅ Bumbu Rica-Rica (Dihaluskan atau Dicincang Halus):
-
10 buah cabai merah keriting
-
5 buah cabai rawit (atau sesuai selera pedas)
-
5 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
2 buah tomat merah
-
1 batang serai, ambil bagian putih, geprek
-
2 lembar daun jeruk
-
½ sdt garam
-
1 sdm gula merah serut
-
3 sdm minyak untuk menumis
-
2 sdm air jeruk lemon/jeruk sambal
Cara Membuat Ikan Bakar Rica-Rica
1. Marinasi Ikan:
-
Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, garam, dan ketumbar bubuk.
-
Diamkan selama 15–30 menit agar bumbu meresap dan mengurangi bau amis.
2. Bakar Ikan:
-
Olesi ikan dengan sedikit minyak agar tidak lengket saat dibakar.
-
Bakar ikan di atas bara api atau wajan grill hingga matang dan beraroma.
-
Bolak-balik ikan agar tidak gosong, masak sekitar 10 menit per sisi.
3. Membuat Sambal Rica-Rica:
-
Tumis semua bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.
-
Tambahkan sedikit air jika terlalu kental.
-
Masukkan gula dan garam, aduk hingga merata.
-
Tambahkan air jeruk di akhir agar aroma segar tetap terasa.
4. Penyajian:
-
Sajikan ikan bakar di atas piring, siram sambal rica-rica panas di atasnya.
-
Tambahkan daun kemangi dan potongan jeruk sambal sebagai garnish.
Tips Rahasia Lezatnya Ikan Bakar Manado
-
Gunakan ikan segar, jangan beku. Tekstur dan rasa jauh lebih nikmat.
-
Untuk rasa autentik, gunakan jeruk sambal atau jeruk lemon cui, bukan jeruk nipis biasa.
-
Bakar ikan menggunakan arang atau batok kelapa untuk aroma yang lebih menggoda.
-
Jika tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai rawit dan tambahkan tomat lebih banyak.
Cocok Disantap dengan Apa?
-
Nasi putih panas – pasangan wajib yang menyerap semua bumbu rica-rica
-
Sayur bunga pepaya atau tumis kangkung – pelengkap khas Manado yang seimbang
-
Sambal dabu-dabu segar – untuk kamu yang doyan rasa lebih asam dan pedas
-
Perkedel jagung atau ikan asin goreng – untuk menambah tekstur kriuk
Waktu Terbaik Menikmati Ikan Bakar Rica-Rica
-
🌞 Makan siang bersama keluarga – disajikan hangat-hangat di meja makan
-
🌙 Malam hari di acara bakar-bakaran – cocok untuk BBQ-an khas Indonesia
-
🌴 Liburan atau akhir pekan – saat kamu ingin mencoba resep yang mengesankan
Ikan Bakar Rica-Rica: Cita Rasa Manado yang Mendunia
Kuliner Manado memang tidak pernah tanggung dalam urusan rasa. Dengan bumbu yang eksplosif dan teknik masak yang sederhana, Ikan Bakar Rica-Rica menjadi representasi sempurna dari kekayaan rasa dan budaya Sulawesi Utara.
Baik kamu penggemar makanan pedas atau sekadar ingin menjajal hidangan khas daerah, menu ini wajib masuk daftar masakan rumah yang harus dicoba.