Chicken Katsu merupakan hidangan khas Jepang yang digemari di seluruh dunia. Terbuat dari potongan ayam yang dilapisi tepung roti dan digoreng hingga renyah, hidangan ini semakin nikmat saat disajikan dengan saus teriyaki yang manis dan gurih. Chicken Katsu Saus Teriyaki bukan hanya cocok dijadikan menu makan malam spesial, tetapi juga bisa menjadi ide bekal anak sekolah atau makan siang praktis. Yuk, ikuti resep lengkap dan cara membuatnya berikut ini!
Resep Chicken Katsu Saus Teriyaki
Bahan-Bahan Chicken Katsu
-
2 potong dada ayam tanpa tulang, belah dua melebar dan pipihkan
-
1 sdt garam
-
½ sdt merica bubuk
-
1 siung bawang putih (haluskan)
-
1 butir telur (kocok lepas)
-
5 sdm tepung terigu serbaguna
-
5 sdm tepung roti (panko)
-
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bahan Saus Teriyaki
-
3 sdm kecap asin (shoyu)
-
1 sdm kecap manis
-
2 sdm gula palem (bisa diganti gula pasir)
-
1 sdm mirin (opsional, bisa diganti madu)
-
1 sdm minyak wijen
-
1 siung bawang putih, cincang halus
-
1 sdt jahe parut
-
100 ml air
-
1 sdt larutan maizena (1 sdt maizena + 2 sdm air)
Cara Membuat Chicken Katsu
-
Marinasi Ayam
Lumuri ayam dengan garam, merica, dan bawang putih. Diamkan selama 15–20 menit agar bumbu meresap. -
Balut dan Goreng
-
Siapkan tiga wadah: satu berisi tepung terigu, satu berisi telur kocok, dan satu lagi berisi tepung roti.
-
Celupkan ayam ke tepung terigu, lalu ke telur, dan terakhir ke tepung roti.
-
Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng ayam hingga kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur.
-
Cara Membuat Saus Teriyaki
-
Tumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak wijen di wajan. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. -
Rebus Saus
Masukkan kecap asin, kecap manis, gula, mirin (atau madu), dan air. Aduk rata dan masak hingga mendidih. -
Kentalkan
Tambahkan larutan maizena sambil terus diaduk. Masak hingga saus mengental dan mengkilap. Matikan api.
Penyajian
-
Iris chicken katsu menjadi beberapa bagian.
-
Sajikan di atas nasi hangat, lalu siramkan saus teriyaki di atasnya.
-
Tambahkan taburan wijen sangrai dan irisan daun bawang atau kol segar untuk pelengkap.
Tips dan Variasi
-
Gunakan tepung panko Jepang untuk hasil yang lebih renyah dan tidak mudah lembek.
-
Tambahkan saus sambal atau mayonnaise jika ingin rasa pedas atau creamy.
-
Untuk menu sehat, chicken katsu bisa dipanggang alih-alih digoreng.
Kesimpulan
Resep Chicken Katsu Saus Teriyaki ini cocok untuk siapa saja yang ingin menikmati masakan Jepang ala rumahan dengan bahan sederhana. Perpaduan ayam krispi dan saus teriyaki yang gurih-manis menciptakan hidangan yang disukai anak-anak hingga orang dewasa. Sajikan sebagai bekal, menu makan malam, atau bahkan ide jualan rumahan yang menguntungkan!