Sate Lilit Bali adalah salah satu hidangan khas yang paling terkenal dari Pulau Dewata. Berbeda dari sate pada umumnya yang menggunakan tusuk bambu dan potongan daging utuh, sate lilit menggunakan daging cincang yang dibumbui rempah lengkap, lalu dililitkan pada batang serai atau tusuk bambu pipih sebelum dipanggang. Teksturnya yang lembut, aroma rempah yang menggoda, serta sentuhan khas Bali menjadikan sate ini favorit banyak orang.
Artikel ini akan mengulas secara lengkap cara membuat sate lilit khas Bali mulai dari bahan, proses pembuatan, hingga tips agar rasanya otentik seperti buatan masyarakat Bali asli.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Sebelum mulai memasak, siapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
-
500 gram daging ayam (bisa juga campur dengan ikan tenggiri untuk versi autentik)
-
100 gram kelapa parut setengah tua (agar tidak terlalu kering)
-
2 butir telur ayam
-
1 sdm air asam jawa
-
2 batang serai untuk aroma (opsional)
-
Garam secukupnya
-
Tusuk sate pipih atau batang serai untuk media lilitan
Bumbu Halus:
-
6 butir bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
3 buah cabai merah besar (buang bijinya jika tidak ingin terlalu pedas)
-
2 cm jahe
-
2 cm kunyit (bakar sebentar untuk menghilangkan getir)
-
2 cm lengkuas
-
1 sdt ketumbar bubuk
-
1 sdt terasi matang
-
1/2 sdt merica bubuk
-
1 sdm gula merah (serut halus)
Cara Membuat Sate Lilit Bali
1. Mengolah Daging dan Bumbu
Langkah pertama adalah mencampurkan daging ayam atau ikan yang sudah dicincang halus dengan semua bahan bumbu halus. Tambahkan kelapa parut, air asam jawa, telur, dan sedikit garam. Aduk rata menggunakan tangan atau sendok kayu hingga adonan benar-benar tercampur dan bisa dibentuk.
Adonan yang baik akan terasa sedikit lengket namun tetap padat. Jika terasa terlalu cair, bisa ditambahkan sedikit kelapa parut. Sebaliknya, jika terlalu kering, tambahkan satu putih telur lagi atau sedikit minyak kelapa.
2. Membentuk dan Melilit
Ambil satu sendok makan adonan, lalu bentuk memanjang dan lilitkan ke tusuk sate pipih atau batang serai. Tekan-tekan hingga menempel erat. Ulangi hingga semua adonan habis.
Tips: Gunakan batang serai untuk rasa yang lebih harum dan khas. Pastikan batang serai dibelah sedikit ujungnya agar adonan lebih mudah menempel.
3. Proses Memasak
Panaskan grill pan, wajan anti lengket, atau alat pemanggang. Olesi permukaan dengan sedikit minyak agar sate tidak lengket. Panggang sate lilit sambil dibolak-balik hingga matang dan permukaannya agak kecokelatan.
Jika menggunakan arang atau bara api, aroma sate akan lebih wangi dan smokey seperti di warung Bali tradisional.
Tips Tambahan agar Sate Lilit Lebih Lezat
-
Campuran Daging: Kombinasi ayam dan ikan (seperti tenggiri atau tuna) akan menghasilkan rasa yang lebih kaya dan otentik.
-
Kelapa Parut: Gunakan kelapa yang tidak terlalu tua agar tekstur sate tidak terlalu keras atau kering.
-
Rasa Asli Bali: Tambahkan daun jeruk purut cincang halus ke dalam adonan untuk aroma segar khas Bali.
-
Sambal Matah: Sate lilit sangat nikmat disantap bersama sambal matah sebagai pelengkap. Cukup iris tipis bawang merah, cabai rawit, serai, daun jeruk, tambahkan minyak panas dan air jeruk nipis.
Sajian dan Penyajian
Sate lilit biasanya disajikan sebagai bagian dari nasi campur Bali, lengkap dengan lawar, ayam betutu, telur pindang, sambal matah, dan kerupuk kulit. Namun, Anda juga bisa menyajikannya sendiri sebagai camilan atau lauk utama.
Untuk tampilan lebih menarik, tata sate lilit di atas piring saji beralas daun pisang dan taburi bawang goreng serta irisan jeruk limau. Sajikan selagi hangat agar aroma dan rasa rempah-rempahnya tetap maksimal.
Manfaat Sate Lilit untuk Kesehatan
Meskipun sate lilit adalah makanan tradisional, kandungan gizinya cukup lengkap. Daging ayam dan ikan mengandung protein tinggi, kelapa parut mengandung lemak sehat dan serat, serta bumbu-bumbu alami yang baik untuk metabolisme tubuh seperti jahe, kunyit, dan lengkuas. Dibanding sate berlemak lainnya, sate lilit cenderung lebih ringan dan ramah untuk diet.
Penutup
Membuat sate lilit Bali di rumah bukan hanya menghadirkan rasa lezat, tapi juga memperkenalkan kekayaan kuliner Nusantara ke dalam dapur pribadi Anda. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan proses yang sederhana, siapa pun bisa mencicipi cita rasa Pulau Dewata tanpa harus jauh-jauh ke Bali.
Selamat mencoba resep sate lilit Bali ini dan rasakan sendiri sensasi rempah-rempah khas yang menggoda!