Bubur Sumsum Kuah Gula Merah – Di antara beragam jajanan pasar khas Nusantara, bubur sumsum kuah gula merah menempati tempat istimewa di hati banyak orang. Teksturnya lembut dan halus, berpadu dengan rasa gurih dari santan dan manis legit dari kuah gula merah, menjadikan bubur ini sebagai sajian yang tidak hanya lezat tapi juga penuh nostalgia.
Bubur sumsum sangat mudah dijumpai di pasar tradisional, namun kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah dengan bahan yang sederhana. Tak hanya nikmat disantap saat hangat, bubur ini juga enak jika disajikan dingin saat cuaca panas.
Asal Usul dan Filosofi Bubur Sumsum
Bubur sumsum berasal dari Jawa dan telah menjadi bagian dari budaya kuliner masyarakat Indonesia selama puluhan tahun. Nama “sumsum” merujuk pada teksturnya yang selembut sumsum tulang, meski tidak mengandung sumsum sama sekali.
Dalam tradisi Jawa, bubur sumsum juga sering dihidangkan dalam acara selamatan sebagai simbol harapan akan kelembutan hati, ketenangan, dan kemakmuran.
Bahan-Bahan Bubur Sumsum Kuah Gula Merah
Untuk bubur:
-
100 gram tepung beras
-
700 ml santan (dari 1 butir kelapa atau santan instan)
-
1/2 sdt garam
-
1 lembar daun pandan (ikat simpul)
Untuk kuah gula merah:
-
200 gram gula merah (iris tipis)
-
100 ml air
-
1 lembar daun pandan
-
1 sdt gula pasir (opsional, untuk memperkuat rasa manis)
-
Sedikit garam
Cara Membuat Bubur Sumsum Kuah Gula Merah
1. Membuat Bubur Sumsum
-
Campurkan tepung beras, santan, dan garam dalam panci.
-
Aduk hingga larut, lalu nyalakan api kecil.
-
Masukkan daun pandan.
-
Masak sambil terus diaduk agar tidak menggumpal dan tidak gosong di dasar panci.
-
Masak hingga mengental dan meletup-letup. Setelah matang, matikan api dan sisihkan.
2. Membuat Kuah Gula Merah
-
Masukkan gula merah, daun pandan, dan air ke dalam panci.
-
Masak hingga gula larut dan kuah mengental sedikit.
-
Saring agar bersih dari serat kasar atau kotoran gula.
3. Penyajian
-
Tuang bubur sumsum ke mangkuk saji.
-
Siram dengan kuah gula merah di atasnya.
-
Sajikan hangat untuk rasa lebih menghangatkan, atau dingin untuk kesegaran maksimal.
Tips Membuat Bubur Sumsum yang Lembut dan Tidak Gosong
-
Gunakan api kecil dan aduk terus agar adonan tidak menggumpal.
-
Larutkan tepung terlebih dulu sebelum memasak untuk mencegah gumpalan.
-
Jika ingin hasil super lembut, saring adonan sebelum dimasak.
-
Gunakan santan segar untuk hasil gurih dan aromatik, tapi santan instan juga bisa digunakan jika praktis.
Variasi Bubur Sumsum
-
Bubur sumsum dua warna
Tambahkan bubuk pandan atau ubi ungu untuk varian warna cantik. -
Bubur sumsum mutiara
Tambahkan sagu mutiara rebus untuk tekstur unik dan tampilan menarik. -
Bubur sumsum alpukat
Sajikan bubur dengan topping alpukat untuk versi kekinian dan creamy. -
Bubur sumsum dingin dengan es batu
Cocok untuk cuaca panas, disajikan dalam mangkuk berisi es serut atau es batu.
Cocok Disajikan Kapan?
-
Camilan sore hari bersama teh atau kopi.
-
Menu takjil buka puasa yang lembut dan mudah dicerna.
-
Sarapan ringan yang hangat dan mengenyangkan.
-
Hidangan acara keluarga atau arisan, karena tampilannya cantik dan disukai banyak orang.
Nilai Gizi Bubur Sumsum
Untuk 1 porsi bubur sumsum kuah gula merah (±250 ml):
-
Karbohidrat (dari tepung dan gula): ±180–220 kalori
-
Lemak (dari santan): ±100–150 kalori
-
Total estimasi: ±300–370 kalori
Masih tergolong aman untuk dijadikan camilan atau menu sarapan, terutama jika dikurangi takaran gulanya.
Penutup: Sajian Tradisional yang Selalu Bikin Rindu
Bubur sumsum kuah gula merah adalah salah satu warisan kuliner Indonesia yang tak pernah lekang oleh waktu. Meski sederhana, hidangan ini memiliki daya tarik luar biasa dari segi rasa, tekstur, hingga makna tradisinya.
Cocok untuk semua kalangan, dari anak-anak hingga orang tua, dan mudah dibuat hanya dengan bahan dasar yang tersedia di dapur. Yuk, coba buat sendiri di rumah dan rasakan kembali kehangatan cita rasa Indonesia yang lembut dan penuh makna.