resep Ayam Goreng Lengkuas – Ayam goreng adalah salah satu hidangan favorit di berbagai daerah Indonesia. Namun, Ayam Goreng Lengkuas memiliki ciri khas tersendiri yang membuatnya begitu istimewa: taburan serundeng lengkuas yang gurih dan aroma rempah yang menggoda. Tekstur ayam yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam membuat menu ini selalu jadi andalan di meja makan.
Dalam artikel ini, Anda akan menemukan cara membuat ayam goreng lengkuas yang praktis namun tetap otentik dan kaya rasa. Bumbu rempah yang digunakan meresap hingga ke dalam daging ayam, menghasilkan hidangan yang memuaskan lidah siapa saja yang mencicipinya.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk menghasilkan Ayam Goreng Lengkuas yang nikmat, siapkan bahan-bahan berikut:
Bahan Utama:
-
1 ekor ayam kampung atau ayam potong, potong menjadi 8–10 bagian
-
500 ml air kelapa atau air biasa
-
2 batang serai, memarkan
-
4 lembar daun salam
-
2 lembar daun jeruk
-
1 sdt garam
-
Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
-
5 siung bawang putih
-
7 butir bawang merah
-
3 cm lengkuas, parut halus (sisihkan sebagian untuk serundeng)
-
2 cm jahe
-
2 cm kunyit
-
1 sdt ketumbar bubuk
-
1 sdt gula merah
Bahan Serundeng Lengkuas:
-
200 gram lengkuas parut kasar
-
2 lembar daun salam
-
Sejumput garam
Cara Membuat Ayam Goreng Lengkuas
1. Rebus Ayam dengan Bumbu
Masukkan potongan ayam ke dalam wajan besar. Tambahkan bumbu halus, air kelapa, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata dan nyalakan api sedang. Rebus hingga air menyusut dan ayam matang serta bumbu meresap.
Gunakan air kelapa agar rasa ayam lebih gurih dan aromanya semakin menggoda. Namun, air biasa juga tetap bisa digunakan jika tidak ada stok air kelapa.
2. Goreng Ayam hingga Renyah
Setelah ayam matang dan air menyusut, angkat ayam dari rebusan. Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak. Goreng ayam hingga bagian luar berwarna keemasan dan teksturnya renyah. Angkat dan tiriskan.
Pastikan minyak sudah benar-benar panas agar ayam tidak menyerap terlalu banyak minyak dan tetap renyah.
3. Goreng Serundeng Lengkuas
Gunakan sisa minyak goreng ayam, masukkan lengkuas parut dan daun salam. Goreng dengan api kecil sambil terus diaduk hingga lengkuas berwarna kecokelatan dan kering.
Perlu diingat, lengkuas mudah gosong, jadi aduk terus dan jangan gunakan api besar.
4. Penyajian
Letakkan ayam goreng di piring saji, lalu taburi dengan serundeng lengkuas goreng di atasnya. Hidangan siap dinikmati dengan nasi putih hangat dan sambal terasi atau sambal bawang.
Tips Memasak Ayam Goreng Lengkuas yang Sempurna
-
Pilih Ayam Kampung untuk rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih padat. Namun ayam potong biasa juga bisa digunakan untuk hasil lebih empuk.
-
Parut Lengkuas Kasar agar teksturnya tetap terasa ketika digoreng menjadi serundeng.
-
Gunakan Air Kelapa agar rasa ayam lebih alami dan gurih. Ini adalah rahasia banyak warung makan tradisional.
-
Goreng Secara Bertahap agar ayam matang sempurna dan minyak tetap bersih, terutama jika memasak dalam jumlah banyak.
Variasi Sajian Ayam Lengkuas
Meskipun biasanya disajikan sebagai lauk utama dengan nasi putih, ayam goreng lengkuas juga cocok dijadikan menu tumpeng, nasi kotak, atau sajian khusus di hari raya dan hajatan. Anda juga bisa menyajikannya bersama lalapan seperti mentimun, kol, dan kemangi agar lebih segar.
Jika ingin versi yang lebih praktis, Anda bisa membuat ayam goreng lengkuas frozen. Cukup rebus ayam dan simpan di freezer. Saat ingin disajikan, tinggal goreng dan taburkan serundeng.
Manfaat Lengkuas dalam Masakan
Lengkuas bukan hanya menambah aroma dan cita rasa pada masakan, tetapi juga memiliki manfaat kesehatan, seperti:
-
Melancarkan pencernaan
-
Mengurangi peradangan
-
Membantu mengatasi mual
-
Mengandung antioksidan alami
Penggunaan lengkuas dalam resep ini bukan hanya untuk rasa, tapi juga untuk nilai tambah gizi harian keluarga Anda.
Penutup
Ayam Goreng Lengkuas adalah bukti kekayaan kuliner Indonesia yang memadukan teknik memasak tradisional dan racikan bumbu rempah khas Nusantara. Hidangan ini cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai lauk utama harian maupun sebagai sajian istimewa untuk tamu. Dengan bahan yang mudah didapat dan cara memasak yang relatif sederhana, siapa pun bisa membuat ayam goreng lengkuas yang gurih dan renyah di rumah.
Coba resep ini hari ini juga, dan rasakan sendiri kelezatannya!