Kue Pancong Kelapa Gurih

Mengenal Kue Pancong: Jajanan Pinggir Jalan yang Ikonik

Kue Pancong Kelapa Gurih – Bagi pecinta kuliner tradisional, kue pancong bukanlah nama asing. Kue ini bisa ditemui di pasar-pasar tradisional hingga kaki lima di pinggir jalan, terutama di daerah Jakarta, Bekasi, dan Tangerang. Meskipun terlihat mirip dengan kue pukis atau kue bandros dari Bandung, kue pancong punya cita rasa gurih khas kelapa yang jadi pembeda utama.

Dengan tampilan setengah lingkaran dari cetakan loyang berlubang dan aroma harum kelapa bakar, kue ini adalah teman sejati segelas kopi atau teh panas di pagi atau sore hari.

Kue Pancong Kelapa Gurih

---

Asal Usul Kue Pancong

Kue Pancong merupakan jajanan khas suku Betawi yang telah hadir sejak zaman kolonial. Dalam beberapa literatur lama, kue ini dikenal sebagai “Bandros Betawi”. Keunikan kue pancong terletak pada penggunaan kelapa parut segar yang banyak, menjadikannya tidak terlalu manis, tapi gurih alami dan legit di lidah.

---

Bahan-Bahan Kue Pancong Kelapa Gurih (±10 Buah)

Bahan utama:

• 200 gram tepung beras

• 200 gram kelapa parut muda (ambil bagian putihnya saja)

• ½ sdt garam

• 400 ml santan sedang

• 1 lembar daun pandan (opsional, untuk aroma)

• Margarin untuk olesan cetakan

• Gula pasir untuk taburan (opsional sesuai selera)

---

Cara Membuat Kue Pancong yang Gurih dan Lumer

1. Rebus Santan

• Didihkan santan bersama daun pandan dan garam. Dinginkan hingga hangat kuku.

2. Campur Adonan

• Campurkan tepung beras dan kelapa parut dalam mangkuk besar.

• Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kental dan rata. Diamkan 10 menit.

3. Panaskan Cetakan

• Panaskan cetakan kue pancong (mirip cetakan pukis) dan olesi sedikit margarin agar tidak lengket.

4. Tuang dan Masak

• Tuang adonan ke dalam cetakan ¾ penuh. Masak di api sedang.

• Tutup dan biarkan matang ±7–10 menit hingga bagian bawah kecokelatan dan permukaan mengeras.

5. Sajikan

• Angkat dan taburi dengan gula pasir jika suka. Nikmati selagi hangat!

---

Rahasia Tekstur Kue Pancong yang Sempurna

• Gunakan kelapa parut muda segar, jangan yang sudah lama atau terlalu tua.

• Santan jangan terlalu kental, agar tekstur tidak berat dan tidak cepat gosong.

• Jangan terlalu sering dibuka saat memasak agar pancong bisa matang merata dan tidak kempis.

• Gunakan cetakan teflon antilengket jika tak punya cetakan pancong tradisional.

---

Kelezatan yang Tak Tergantikan

Apa yang membuat Kue Pancong begitu digemari?

• Aroma kelapa panggang yang menggoda

• Bagian luar sedikit kering, bagian dalam lembut dan agak lumer

• Tidak terlalu manis, cocok bagi penikmat rasa gurih

• Tambahan gula di atasnya memberi kontras rasa manis-gurih yang harmonis

---

Kandungan Gizi dan Manfaat