Aneka Kue & Jajanan Pasar

Aneka Kue & Jajanan Pasar
Aneka Kue & Jajanan Pasar

Kategori ini mengumpulkan resep kue dan jajanan pasar khas Indonesia yang populer dan menggoda selera. Cocok untuk pencinta makanan manis dan cemilan tradisional yang ingin mencoba membuat sendiri di rumah.

Cara Membuat Lapis Legit

Margareth Koh Aneka Kue & Jajanan Pasar , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Cara Membuat Lapis Legit

Lapis legit merupakan salah satu kue tradisional Indonesia yang sangat populer dan digemari banyak orang, terutama saat hari raya atau acara spesial. Dikenal juga sebagai spekkoek dalam bahasa Belanda, kue ini memiliki tekstur lembut, rasa manis berempah, serta aroma harum yang menggoda. Proses pembuatannya memang memerlukan kesabaran dan ketelatenan karena harus dipanggang secara bertahap per lapisan. Namun hasil akhirnya akan sebanding dengan usaha yang dilakukan. Dalam artikel ini, kita akan membahas cara membuat lapis legit secara lengkap, mulai dari bahan, alat, hingga tips agar hasilnya sempurna.

Cara Membuat Lapis Legit

Cara Membuat Lapis Legit
Cara Membuat Lapis Legit

Asal Usul dan Keunikan Lapis Legit

Lapis legit merupakan hasil akulturasi budaya Indonesia dan Belanda sejak masa kolonial. Teknik pembuatan kue berlapis ini berasal dari Eropa, namun disesuaikan dengan cita rasa lokal menggunakan rempah-rempah khas Nusantara seperti kayu manis, cengkeh, dan kapulaga.

Keunikan lapis legit terletak pada:

  • Lapisan yang rapi dan kontras.

  • Tekstur lembut dan padat.

  • Aroma rempah yang khas.

  • Proses pemanggangan lapis per lapis, bukan sekaligus.

Karena prosesnya yang rumit dan memakan waktu, lapis legit sering dijuluki sebagai “kue sabar” dan dianggap sebagai salah satu kue premium di Indonesia.

Bahan-Bahan Lapis Legit

Untuk menghasilkan lapis legit yang lezat dan autentik, gunakan bahan-bahan berkualitas tinggi. Berikut bahan standar untuk ukuran loyang 20×20 cm:

Bahan:

  • 30 butir kuning telur

  • 300 gram mentega (gunakan merk premium, misalnya Wijsman atau Orchid Butter)

  • 200 gram margarin

  • 250 gram gula halus

  • 120 gram tepung terigu protein rendah (ayak)

  • 1 sdm susu bubuk

  • 1 sdt kayu manis bubuk

  • ½ sdt pala bubuk (opsional)

  • 1 sdt vanili bubuk

  • 1 sdt rhum/essens rum (opsional, untuk aroma klasik)

Catatan: Tidak menggunakan putih telur untuk menjaga tekstur tetap padat dan lembut.

Alat yang Diperlukan

  • Mixer (stand mixer lebih stabil)

  • Loyang ukuran 20x20x5 cm

  • Oven dengan grill atas (atas bawah lebih baik)

  • Sutil / sendok lapis

  • Tusuk gigi (untuk menusuk gelembung udara)

  • Timbangan digital dan pengayak

Langkah-Langkah Cara Membuat Lapis Legit

1. Siapkan Loyang dan Oven

  • Olesi loyang dengan margarin, lapisi bagian bawah dengan kertas roti.

  • Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 200°C dengan api atas.

2. Mixer Mentega dan Gula

  • Kocok mentega, margarin, dan gula halus menggunakan mixer kecepatan tinggi selama 10 menit hingga mengembang pucat.

3. Masukkan Kuning Telur

  • Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga adonan mengental, mengembang, dan berwarna kuning terang (sekitar 15-20 menit).

4. Tambahkan Bahan Kering

  • Ayak tepung terigu, susu bubuk, dan rempah-rempah. Masukkan secara bertahap ke dalam adonan, aduk perlahan menggunakan spatula hingga merata.

5. Bagi dan Panggang Per Lapisan

  • Ambil 2–3 sendok sayur adonan, ratakan di dasar loyang.

  • Panggang lapisan pertama selama ±5 menit (atau hingga kecoklatan).

  • Tekan dengan sutil agar lapisan padat, lalu tuang lapisan berikutnya.

  • Ulangi proses hingga adonan habis. Jumlah lapisan bisa 10–20, tergantung ketebalan.

6. Panggang Lapisan Terakhir

  • Setelah lapisan terakhir matang, panggang seluruh kue 10 menit dengan api bawah suhu 150°C agar bagian bawah matang sempurna.

7. Dinginkan dan Potong

  • Keluarkan dari oven, biarkan lapis legit dingin sempurna.

  • Keluarkan dari loyang, potong dengan pisau tajam yang dihangatkan agar potongan rapi.

Tips Anti Gagal Membuat Lapis Legit

  • Gunakan telur segar dan mentega berkualitas. Ini memengaruhi aroma dan tekstur akhir.

  • Jangan terburu-buru menambah lapisan. Pastikan setiap lapisan sudah matang sebelum menambahkan yang baru.

  • Tusuk adonan setiap lapis agar gelembung udara pecah dan hasilnya padat.

  • Pantau oven secara berkala. Setiap oven memiliki suhu berbeda, jadi sesuaikan waktu memanggang.

  • Biarkan dingin sebelum dipotong. Lapis legit yang masih hangat akan mudah hancur saat dipotong.

Variasi Lapis Legit yang Populer

  1. Lapis Legit Prune
    Dilengkapi dengan potongan prune (buah plum kering) di setiap beberapa lapisan.

  2. Lapis Legit Keju
    Tambahan keju parut memberikan sensasi gurih.

  3. Lapis Legit Pandan
    Menggunakan ekstrak pandan untuk warna hijau alami dan aroma khas.

  4. Lapis Legit Cokelat
    Menggabungkan lapisan kuning dan cokelat secara berselang-seling.

Harga dan Nilai Ekonomis Lapis Legit

Karena menggunakan banyak kuning telur dan proses pembuatan yang rumit, tidak heran jika harga lapis legit bisa mencapai ratusan ribu hingga jutaan rupiah per loyang. Hal ini menjadikan lapis legit sebagai pilihan bisnis rumahan premium yang potensial.

Penutup

Cara membuat lapis legit memang tidak mudah, tapi hasilnya sebanding dengan kerja keras dan ketelatenan. Dengan bahan berkualitas, teknik memanggang per lapis yang tepat, serta kesabaran, Anda bisa menghasilkan lapis legit yang enak, lembut, dan cantik berlapis. Kue ini sangat cocok disajikan untuk acara spesial, bingkisan premium, atau bisnis rumahan yang menjanjikan. Yuk, coba buat lapis legit sendiri di rumah dan rasakan sensasi klasik dari kue legendaris Nusantara ini!

Resep Kue Klepon Isi Gula Merah

Margareth Koh Aneka Kue & Jajanan Pasar , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Resep Kue Klepon Isi Gula Merah

Klepon adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang telah melekat di hati masyarakat sejak lama. Bola ketan hijau berisi gula merah cair ini terkenal dengan sensasi “meletus” di mulut saat digigit. Dilapisi kelapa parut yang gurih, klepon tidak hanya lezat tapi juga menyimpan nilai budaya yang kuat, sering hadir dalam acara keluarga, hajatan, atau pasar tradisional. Artikel ini akan membagikan Resep Kue Klepon Isi Gula Merah yang mudah dibuat di rumah, lengkap dengan bahan, langkah-langkah, dan tips sukses agar hasilnya kenyal, manis, dan menggoda.

Resep Kue Klepon Isi Gula Merah

Resep Kue Klepon Isi Gula Merah
Resep Kue Klepon Isi Gula Merah

Bahan-Bahan Utama

Untuk sekitar 20-25 butir klepon, siapkan bahan-bahan berikut:

Bahan Kulit Klepon:

  • 200 gram tepung ketan putih

  • 1 sendok makan tepung beras (opsional, agar lebih kenyal)

  • ±150 ml air hangat

  • 1 sendok teh pasta pandan atau air perasan daun pandan + suji

  • Sejumput garam

Bahan Isi:

  • 100 gram gula merah (serut atau potong kecil-kecil)

Bahan Pelapis:

  • ½ butir kelapa parut kasar (pilih yang tidak terlalu tua)

  • Sejumput garam

  • 1 lembar daun pandan (opsional)

Cara Membuat Klepon Isi Gula Merah

1. Siapkan Kelapa Parut

Kukus kelapa parut bersama sedikit garam dan selembar daun pandan selama ±10 menit agar lebih awet dan tidak cepat basi. Sisihkan.

2. Buat Adonan Kulit

  • Campurkan tepung ketan, tepung beras, dan garam dalam wadah.

  • Tambahkan pasta pandan atau air pandan suji sedikit demi sedikit sambil diuleni.

  • Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit hingga adonan kalis, tidak lengket di tangan, dan bisa dibentuk. Jangan terlalu lembek agar mudah dibulatkan.

3. Isi dan Bentuk Klepon

  • Ambil sedikit adonan, bulatkan lalu pipihkan di tangan.

  • Isi bagian tengahnya dengan gula merah serut/potong kecil.

  • Tutup dan bulatkan kembali hingga rapi. Pastikan tidak ada lubang agar isi tidak bocor saat direbus.

4. Rebus Klepon

  • Didihkan air dalam panci. Masukkan bola-bola klepon ke dalam air mendidih.

  • Rebus hingga klepon mengapung, tandanya sudah matang (±4-5 menit).

  • Angkat dan tiriskan sebentar.

5. Balurkan dengan Kelapa Parut

  • Gulingkan klepon dalam kelapa parut kukus hingga seluruh permukaannya terlapisi.

  • Sajikan di atas daun pisang untuk tampilan tradisional atau langsung ke piring saji.

Tips Anti Gagal Bikin Klepon

  • Gunakan tepung ketan yang masih baru dan lembut, jangan yang berbau apek atau menggumpal.

  • Potong gula merah kecil-kecil agar mudah dimasukkan dan cepat meleleh saat direbus.

  • Uleni adonan sampai benar-benar kalis, supaya tidak pecah saat direbus.

  • Jangan terlalu lama merebus, cukup sampai mengapung saja agar tidak terlalu lembek.

  • Kelapa parut bisa ditambahkan sedikit gula pasir untuk rasa manis gurih yang seimbang.

  • Agar lebih tahan lama, simpan klepon di wadah tertutup dan segera dikonsumsi dalam 6-8 jam.

Variasi Klepon yang Bisa Dicoba

  1. Klepon Ubi Ungu / Ubi Kuning
    Tambahkan kukusan ubi ke adonan untuk warna dan aroma khas.

  2. Klepon Isi Cokelat
    Ganti gula merah dengan cokelat batang potong kecil. Cocok untuk anak-anak.

  3. Klepon Mini Kekinian
    Bentuk lebih kecil dan sajikan di cup plastik mini. Cocok untuk snack box acara formal.

  4. Klepon Gluten-Free Vegan
    Pastikan semua bahan tidak mengandung gluten dan gunakan kelapa segar tanpa pengawet.

Nilai Budaya Klepon di Indonesia

Klepon bukan sekadar camilan, melainkan simbol kebersamaan dan tradisi yang masih bertahan di tengah modernisasi. Di beberapa daerah, klepon menjadi bagian dari acara selamatan, pernikahan adat, bahkan simbol rasa syukur. Rasanya yang manis dan bentuknya yang sederhana menjadi refleksi kekayaan kuliner lokal yang patut dibanggakan.

Kesimpulan

Resep kue klepon isi gula merah ini sangat cocok untuk dicoba di rumah, baik sebagai camilan keluarga, hidangan tamu, maupun sajian untuk acara spesial. Dengan bahan sederhana dan cara membuat yang praktis, kamu bisa menghadirkan rasa autentik jajanan tradisional yang selalu dirindukan. Nikmati klepon dalam suasana santai sore hari atau jadikan ide bisnis kuliner rumahan yang menarik.