Bubur Kacang Hijau Santan Gurih – Dalam jajaran kuliner tradisional Indonesia yang menenangkan jiwa dan mengenyangkan perut, bubur kacang hijau menempati posisi spesial. Terutama jika disajikan dengan kuah santan gurih yang kental dan harum pandan, sajian ini menjadi comfort food sejati dari masa kecil hingga dewasa.
Bubur kacang hijau tidak hanya populer di Indonesia, tapi juga dikenal di beberapa negara Asia Tenggara lainnya seperti Malaysia dan Brunei. Kaya akan protein nabati, serat, dan rasa nostalgia, bubur kacang hijau dengan santan gurih cocok dinikmati hangat maupun dingin—baik untuk sarapan, camilan sore, hingga menu berbuka puasa.
Bubur Kacang Hijau Santan Gurih
Apa Itu Bubur Kacang Hijau?
Bubur kacang hijau adalah sajian berbasis kacang hijau yang direbus hingga empuk, dimasak dengan gula merah atau gula pasir, dan disiram santan kental yang gurih. Teksturnya lembut, kuahnya manis ringan, dan aroma khas daun pandan memberikan sentuhan tradisional yang khas.
Di berbagai daerah, hidangan ini juga disebut sebagai:
-
Bubur hijau (Makassar)
-
Kacang ijo (sebutan umum di Jawa)
-
Bubur kacang (Malaysia)
Kandungan Gizi dan Manfaat Kacang Hijau
Kacang hijau dikenal sebagai sumber gizi nabati yang baik. Dalam satu mangkuk bubur kacang hijau, kamu bisa mendapatkan manfaat berikut:
-
✅ Protein nabati tinggi – mendukung pertumbuhan dan perbaikan sel tubuh.
-
✅ Serat alami – baik untuk pencernaan dan membantu kenyang lebih lama.
-
✅ Vitamin B1, B2, dan folat – penting untuk energi dan kesehatan otak.
-
✅ Mineral seperti zat besi dan magnesium – mendukung metabolisme dan daya tahan tubuh.
Santan menambah rasa gurih sekaligus lemak sehat dalam jumlah moderat.
Resep Bubur Kacang Hijau Santan Gurih
Berikut resep sederhana dan praktis untuk 4–5 porsi:
Bahan Utama:
-
200 gram kacang hijau, cuci bersih dan rendam 2–3 jam
-
1 liter air
-
2 lembar daun pandan, ikat simpul
-
100 gram gula merah, serut halus
-
2 sdm gula pasir (opsional, sesuai selera)
-
Sejumput garam
Bahan Kuah Santan:
-
400 ml santan kental (bisa dari 1 bungkus santan instan + air)
-
1/2 sdt garam
-
1 lembar daun pandan
Cara Membuat:
1. Rebus Kacang Hijau
-
Masak kacang hijau dengan 1 liter air dan daun pandan hingga empuk (sekitar 30–40 menit).
-
Tutup panci sebagian agar air tidak cepat habis. Tambah air jika perlu.
2. Tambahkan Gula
-
Setelah kacang mulai pecah dan empuk, masukkan gula merah, gula pasir, dan sejumput garam.
-
Aduk perlahan dan masak hingga kuah mengental dan rasa menyatu.
3. Buat Kuah Santan
-
Rebus santan bersama garam dan daun pandan di panci terpisah.
-
Aduk terus agar santan tidak pecah. Angkat setelah mendidih ringan.
4. Sajikan
-
Tuang bubur kacang hijau ke mangkuk.
-
Siram dengan kuah santan gurih di atasnya saat disajikan.
-
Nikmati selagi hangat, atau simpan di kulkas dan sajikan dingin.
Tips Sukses Membuat Bubur Kacang Hijau
-
Rendam kacang hijau terlebih dahulu agar lebih cepat empuk saat dimasak.
-
Jangan memasak santan dengan api besar atau ditinggal agar tidak pecah.
-
Untuk rasa lebih legit, gunakan gula aren asli.
-
Ingin versi lebih lembut? Blender setengah dari kacang hijau saat matang untuk tekstur creamy.
-
Bisa ditambahkan topping seperti roti tawar, ketan hitam, atau biji selasih.
Variasi Modern Bubur Kacang Hijau
🧊 Versi Dingin
Masukkan ke dalam kulkas dan sajikan dengan es batu seperti dessert dingin ala Asia.
🍞 Bubur Kacang Hijau Roti
Tambahkan potongan roti tawar di atas bubur sebagai topping kenyang dan tekstur berbeda.
🍨 Bubur Kacang Hijau dengan Es Krim
Untuk versi fusion kekinian, coba tambahkan es krim vanilla di atas bubur saat masih hangat.
🍠 Bubur Kacang Hijau & Ubi
Masukkan potongan ubi kuning kukus atau ungu untuk rasa lebih kaya dan warna menarik.
Waktu Terbaik Menikmati Bubur Kacang Hijau
-
Pagi hari sebagai sarapan bergizi dan mengenyangkan
-
Sore hari sebagai camilan tradisional hangat
-
Saat berbuka puasa, membantu tubuh kembali bertenaga secara alami
-
Saat musim hujan, cocok sebagai comfort food penenang perut
Bubur Kacang Hijau dalam Tradisi Nusantara
Di beberapa daerah, bubur kacang hijau disajikan saat:
-
Acara pengajian atau kenduri
-
Hari pertama bulan puasa
-
Pagi hari di pesantren sebagai sarapan sehat
-
Menu harian di warung kopi dan angkringan
Kehadirannya mengingatkan kita pada kehangatan rumah dan tradisi kuliner sederhana tapi bermakna.
Kesimpulan
Bubur Kacang Hijau Santan Gurih adalah warisan kuliner Nusantara yang tetap relevan dan digemari lintas generasi. Dari warung pinggir jalan hingga dapur rumahan, kehadiran bubur ini selalu berhasil menghadirkan kehangatan, rasa nyaman, dan kepuasan sederhana yang sulit digantikan.
Dengan bahan mudah didapat dan proses pembuatan yang praktis, kamu bisa menghadirkan semangkuk kebahagiaan di rumah—baik untuk diri sendiri maupun keluarga tercinta.