Kue Putu Ayu Tradisional – Indonesia dikenal sebagai surga kuliner, terutama dalam hal jajanan pasar. Salah satu kue tradisional yang masih bertahan hingga kini dan tetap digemari banyak orang adalah Kue Putu Ayu. Kue ini dikenal dengan bentuknya yang cantik menyerupai bunga, warnanya yang hijau alami dari daun pandan atau pasta pandan, serta taburan kelapa parut yang menggoda.
Kue Putu Ayu bukan hanya enak, tetapi juga memiliki nilai nostalgia yang kuat. Bagi banyak orang, menikmati kue ini berarti mengingat kembali masa kecil yang penuh kenangan, terutama saat berkunjung ke pasar tradisional atau ketika ibu membuatnya di dapur rumah.
Asal-usul Kue Putu Ayu
Kue Putu Ayu merupakan varian dari kue Putu, jajanan khas Indonesia yang berasal dari budaya Jawa. Bedanya, jika kue putu biasa berisi gula merah dan dikukus dalam bambu, kue putu ayu disajikan dengan parutan kelapa di atasnya dan tidak memiliki isian. Kue ini juga lebih lembut, manis, dan aromanya sangat khas berkat pandan.
Bahan-Bahan Kue Putu Ayu Tradisional
Untuk membuat sekitar 12-15 buah kue putu ayu, kamu membutuhkan bahan-bahan berikut:
-
3 butir telur ayam
-
150 gram gula pasir
-
1 sdt emulsifier (SP/TBM)
-
1/2 sdt vanili bubuk
-
200 gram tepung terigu protein sedang
-
1 sdt baking powder
-
200 ml santan cair
-
1 sdt pasta pandan atau air pandan alami
-
1/2 sdt garam
-
150 gram kelapa parut kasar, kukus sebentar dan beri sedikit garam
Langkah Membuat Kue Putu Ayu Tradisional
1. Menyiapkan Kelapa Parut
Kukus kelapa parut yang sudah diberi sedikit garam selama sekitar 10 menit agar awet dan tidak cepat basi. Setelah itu, tekan kelapa ke dasar cetakan putu ayu (cetakan kecil berbentuk bunga) yang sudah dioles tipis dengan minyak.
2. Membuat Adonan
Kocok telur, gula, vanili, dan emulsifier dengan mixer kecepatan tinggi hingga adonan mengembang dan berjejak (kurang lebih 7-10 menit). Setelah itu, masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak sedikit demi sedikit. Aduk perlahan hingga rata menggunakan spatula.
Kemudian, tambahkan santan dan pasta pandan. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Menuang ke Cetakan
Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah diisi kelapa, jangan terlalu penuh agar adonan tidak meluber saat dikukus. Sisakan sedikit ruang agar kue bisa mengembang dengan sempurna.
4. Mengukus Kue
Panaskan kukusan terlebih dahulu. Setelah air mendidih, kukus kue selama kurang lebih 20 menit dengan api sedang. Pastikan tutup kukusan dibungkus dengan kain agar uap air tidak menetes ke permukaan kue.
5. Penyajian
Setelah matang, keluarkan kue dari cetakan dan biarkan sedikit dingin. Kue putu ayu siap dinikmati dengan teh hangat atau kopi hitam.
Tips Anti Gagal Membuat Kue Putu Ayu
-
Pastikan telur dan gula dikocok hingga benar-benar mengembang agar hasil kue lembut.
-
Gunakan kelapa parut yang masih muda agar rasanya lebih gurih dan tidak keras.
-
Oles cetakan dengan minyak tipis agar kue mudah dilepaskan tanpa rusak.
-
Gunakan api sedang dan jangan terlalu besar saat mengukus agar permukaan kue tidak bergelombang.
-
Jika menggunakan air pandan asli, perhatikan takarannya agar warna dan aroma tetap keluar tanpa membuat adonan terlalu encer.
Variasi Kue Putu Ayu
Meskipun versi tradisionalnya sudah sangat nikmat, kamu juga bisa mencoba beberapa variasi kue putu ayu agar lebih menarik, seperti:
-
Putu Ayu Cokelat: Tambahkan bubuk cokelat pada sebagian adonan untuk menciptakan tampilan dua warna.
-
Putu Ayu Keju: Tambahkan parutan keju di bagian atas kelapa atau dicampur ke dalam adonan.
-
Putu Ayu Mini: Gunakan cetakan mini dan sajikan dalam porsi kecil untuk acara hajatan atau hantaran.
Kue Putu Ayu dalam Budaya Indonesia
Selain sebagai camilan, kue putu ayu juga kerap dihidangkan saat acara keluarga, pengajian, hingga perayaan hari besar seperti Idul Fitri. Bentuknya yang anggun dan rasa manisnya yang lembut menjadikannya favorit di segala usia. Bahkan kini banyak dijual dalam kemasan cantik di toko oleh-oleh dan bakery modern.
Kue ini menjadi contoh nyata betapa kuliner tradisional Indonesia mampu bertahan dan bersaing dengan makanan modern. Apalagi, bahan dan cara membuatnya mudah, menjadikannya pilihan tepat untuk bisnis rumahan.
Penutup
Kue Putu Ayu Tradisional adalah bukti bahwa camilan sederhana bisa membawa kebahagiaan dan kenangan manis. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan proses yang tidak rumit, kamu bisa membuat kue ini sendiri di rumah dan membagikannya dengan orang tercinta.
Jika kamu belum pernah mencobanya, sekarang saatnya! Yuk, lestarikan warisan kuliner Indonesia dengan memulai dari dapur sendiri.